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台式小吃蚵仔煎

台式小吃蚵仔煎

描述

台灣由南到北的夜市必賣的小吃-蚵仔煎,這是一道最經典也同時能代表台灣的小吃。
〝法媒還曾經在2019年時專文盛讚台北街頭小吃!形容蚵仔煎像「鹹鹹的吻」〞,真是符合法國人浪漫的風格。

上方法媒資料來源報導鏈結https://www.storm.mg/lifestyle/990639

份量

1 人份

食材

蚵仔煎粉漿
蚵仔煎淋醬
看全部食材 

步驟

  • 首先製作蚵仔煎淋醬,將砂糖、蠔油、甜辣醬、番茄醬放進鍋中加熱攪拌均勻。

    首先製作蚵仔煎淋醬,將砂糖、蠔油、甜辣醬、番茄醬放進鍋中加熱攪拌均勻。

  • 滾開後加入味噌攪拌。

    滾開後加入味噌攪拌。

  • 最後加入太白粉水勾芡,放涼即可備用。

    最後加入太白粉水勾芡,放涼即可備用。

  • 調製蚵仔煎粉漿,將粉漿的食材放進一個深碗中攪拌均勻即可備用。

    調製蚵仔煎粉漿,將粉漿的食材放進一個深碗中攪拌均勻即可備用。

  • 將小白菜洗淨切段,蚵仔洗淨過篩去除掉水份,其他食材備用。

    小白菜洗淨切段,蚵仔洗淨過篩去除掉水份,其他食材備用。

  • 取一個平底鍋加入少量的油,油熱後放入鮮蚵微煎。

    取一個平底鍋加入少量的油,油熱後放入鮮蚵微煎。

  • 淋入粉漿。

    淋入粉漿。

  • 加入小白菜段略微翻炒。

    加入小白菜段略微翻炒。

  • 打入雞蛋,將雞蛋液撥開至小白菜上方。
然後翻面煎至熟後即可起鍋盛盤。

    打入雞蛋,將雞蛋液撥開至小白菜上方。 然後翻面煎至熟後即可起鍋盛盤。

  • 淋上蚵仔煎淋醬即可食用。

    淋上蚵仔煎淋醬即可食用。

  • 蚵仔煎完成品。

    蚵仔煎完成品。

  • 滿滿蚵仔的蚵仔煎。

    滿滿蚵仔的蚵仔煎。

小撇步

※每次取粉漿時都要攪拌一下,因為粉漿會沈澱變厚重。

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【天使姊姊Angel廚房】 167 食譜 240 粉絲

一個喜愛在家DIY美食且重視儀式感的天蠍AB女。 我愛到處走走吃吃,更愛將所品嚐的美食複製於自家餐桌上。 料理:以愛為調味料,用心製作的過程,既可傳遞情感也可傳承於生命之中。

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