蚵仔煎(免調醬)
份量
3
人份
步驟
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排骨湯塊及水煮沸形成高湯後放涼
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將樹薯粉分批倒入高湯裡均勻攪拌充足即可
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平底鍋倒入些許香油，將部份新鮮蚵仔稍微炒過
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加入1顆雞蛋與蚵仔翻炒一下
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將小白菜均勻平放鍋裡，也可稍加翻炒一下
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再淋上約3大匙已調製好的粉漿(記得先攪拌避免結塊沉底)，稍微煎一下還會有粉漿水聚集在鍋中，稍微翻動一下鍋讓粉漿水流出來到邊緣形成另一層煎餅一直增厚上去
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稍做翻鍋確認餅皮可以被移動也沒粉漿水再度流出，此時翻鍋技術好的就可直接翻面繼續煎，技術不好的就拿另一個平底鍋接翻完面的蚵仔煎，確認好要的熟度即可呈盤上桌了，再用相同的方式續煎其他份
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剩餘的粉漿打顆蛋攪拌均勻下鍋煎成粉漿蛋餅，不加任何材料就好好吃，當然也可加起司、魚鬆等等…
