低脂蔬菜雞肉丸
描述
雞肉、豆腐加上炒到香甜的洋蔥和紅蘿蔔，簡單調味並炸到金黃，趁熱一口咬下，滿口蔬菜、雞肉爆汁，流淌著食材的鮮甜美味，除了低脂健康，適合作為減醣的餐食外，還能攝取到豐富的蛋白質和蔬菜，讓不愛吃蔬菜的孩子也一吃就愛上！
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材，蔬菜洗淨備用，這次用的是雞肉里肌的部位，也可以用雞胸肉代替
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熱鍋倒油，再放入洋蔥丁拌炒
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待洋蔥炒至透明狀，即可加入紅蘿蔔末一起拌炒，蔬菜炒過會去生，釋出香甜味，也會較為軟化，口感更好，炒至洋蔥略呈琥珀色即可盛起放涼備用
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雞肉切塊狀，去除雞肉的筋膜
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切除雞里肌的筋
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將雞肉塊放入食物調理機內絞碎成絞肉
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倒出絞肉，剛剛未去除完全的筋，此時也可以輕易挑出來
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絞肉加入豆腐、鹽、白胡椒粉調味
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再用手捏碎豆腐，並和雞絞肉混拌均勻
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加入太白粉，攪拌至所有食材能黏結在一塊兒
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拌好的雞肉丸漿
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雙手抹上食用油
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取出肉丸漿，在雙手間交互摔拍成形
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這樣的份量約可做出12顆雞肉丸子
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倒油熱鍋，再放入雞肉丸油炸
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等到雞肉丸炸至表皮金黃，即可撈起放在吸油紙巾上吸油
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切點高麗菜絲，再蘸上柚香和風醬，果香的酸甜滋味，讓雞肉丸子一整個提味，美味更加分
小撇步
加了豆腐和雞絞肉一起混拌，可以減少肉類的攝取，口感也更軟嫩，搭配柚香和風醬，讓雞肉丸的滋味更多層次
