低脂蔬菜雞肉丸

描述
雞肉、豆腐加上炒到香甜的洋蔥和紅蘿蔔,簡單調味並炸到金黃,趁熱一口咬下,滿口蔬菜、雞肉爆汁,流淌著食材的鮮甜美味,除了低脂健康,適合作為減醣的餐食外,還能攝取到豐富的蛋白質和蔬菜,讓不愛吃蔬菜的孩子也一吃就愛上!
- 收錄在:【第396週】一週菜單
份量
時間
步驟
-
準備食材,蔬菜洗淨備用,這次用的是雞肉里肌的部位,也可以用雞胸肉代替
-
-
熱鍋倒油,再放入洋蔥丁拌炒
-
待洋蔥炒至透明狀,即可加入紅蘿蔔末一起拌炒,蔬菜炒過會去生,釋出香甜味,也會較為軟化,口感更好,炒至洋蔥略呈琥珀色即可盛起放涼備用
-
雞肉切塊狀,去除雞肉的筋膜
-
切除雞里肌的筋
-
將雞肉塊放入食物調理機內絞碎成絞肉
-
倒出絞肉,剛剛未去除完全的筋,此時也可以輕易挑出來
-
絞肉加入豆腐、鹽、白胡椒粉調味
-
再用手捏碎豆腐,並和雞絞肉混拌均勻
-
-
加入太白粉,攪拌至所有食材能黏結在一塊兒
-
拌好的雞肉丸漿
-
雙手抹上食用油
-
取出肉丸漿,在雙手間交互摔拍成形
-
這樣的份量約可做出12顆雞肉丸子
-
倒油熱鍋,再放入雞肉丸油炸
-
等到雞肉丸炸至表皮金黃,即可撈起放在吸油紙巾上吸油
-
-
切點高麗菜絲,再蘸上柚香和風醬,果香的酸甜滋味,讓雞肉丸子一整個提味,美味更加分
小撇步
加了豆腐和雞絞肉一起混拌,可以減少肉類的攝取,口感也更軟嫩,搭配柚香和風醬,讓雞肉丸的滋味更多層次