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Amy廚房
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低脂蔬菜雞肉丸

低脂蔬菜雞肉丸

描述

雞肉、豆腐加上炒到香甜的洋蔥和紅蘿蔔,簡單調味並炸到金黃,趁熱一口咬下,滿口蔬菜、雞肉爆汁,流淌著食材的鮮甜美味,除了低脂健康,適合作為減醣的餐食外,還能攝取到豐富的蛋白質和蔬菜,讓不愛吃蔬菜的孩子也一吃就愛上!

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

沾醬

步驟

  • 準備食材,蔬菜洗淨備用,這次用的是雞肉里肌的部位,也可以用雞胸肉代替

    準備食材,蔬菜洗淨備用,這次用的是雞肉里肌的部位,也可以用雞胸肉代替

  • 洋蔥切丁、紅蘿蔔切細末

    洋蔥切丁、紅蘿蔔切細末

  • 熱鍋倒油,再放入洋蔥丁拌炒

    熱鍋倒油,再放入洋蔥丁拌炒

  • 待洋蔥炒至透明狀,即可加入紅蘿蔔末一起拌炒,蔬菜炒過會去生,釋出香甜味,也會較為軟化,口感更好,炒至洋蔥略呈琥珀色即可盛起放涼備用

    洋蔥炒至透明狀,即可加入紅蘿蔔末一起拌炒,蔬菜炒過會去生,釋出香甜味,也會較為軟化,口感更好,炒至洋蔥略呈琥珀色即可盛起放涼備用

  • 雞肉切塊狀,去除雞肉的筋膜

    雞肉切塊狀,去除雞肉的筋膜

  • 切除雞里肌的筋

    切除雞里肌的筋

  • 將雞肉塊放入食物調理機內絞碎成絞肉

    將雞肉塊放入食物調理機內絞碎成絞肉

  • 倒出絞肉,剛剛未去除完全的筋,此時也可以輕易挑出來

    倒出絞肉,剛剛未去除完全的筋,此時也可以輕易挑出來

  • 絞肉加入豆腐、鹽、白胡椒粉調味

    絞肉加入豆腐、鹽、白胡椒粉調味

  • 再用手捏碎豆腐,並和雞絞肉混拌均勻

    再用手捏碎豆腐,並和雞絞肉混拌均勻

  • 倒入炒熟放涼的洋蔥和紅蘿蔔攪拌均勻

    倒入炒熟放涼的洋蔥紅蘿蔔攪拌均勻

  • 加入太白粉,攪拌至所有食材能黏結在一塊兒

    加入太白粉,攪拌至所有食材能黏結在一塊兒

  • 拌好的雞肉丸漿

    拌好的雞肉丸漿

  • 雙手抹上食用油

    雙手抹上食用油

  • 取出肉丸漿,在雙手間交互摔拍成形

    取出肉丸漿,在雙手間交互摔拍成形

  • 這樣的份量約可做出12顆雞肉丸子

    這樣的份量約可做出12顆雞肉丸子

  • 倒油熱鍋,再放入雞肉丸油炸

    倒油熱鍋,再放入雞肉丸油炸

  • 等到雞肉丸炸至表皮金黃,即可撈起放在吸油紙巾上吸油

    等到雞肉丸炸至表皮金黃,即可撈起放在吸油紙巾上吸油

  • 如果不沾醬,單吃雞肉丸可吃到洋蔥、紅蘿蔔的香甜,雞肉丸汁多味鮮,會讓人忍不住一顆接一顆的吃,低脂高蛋白,吃多了也不怕胖

    如果不沾醬,單吃雞肉丸可吃到洋蔥紅蘿蔔的香甜,雞肉丸汁多味鮮,會讓人忍不住一顆接一顆的吃,低脂高蛋白,吃多了也不怕胖

  • 切點高麗菜絲,再蘸上柚香和風醬,果香的酸甜滋味,讓雞肉丸子一整個提味,美味更加分

    切點高麗菜絲,再蘸上柚香和風醬,果香的酸甜滋味,讓雞肉丸子一整個提味,美味更加分

小撇步

加了豆腐和雞絞肉一起混拌,可以減少肉類的攝取,口感也更軟嫩,搭配柚香和風醬,讓雞肉丸的滋味更多層次

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Amy廚房 265 食譜 3,342 粉絲

喜歡用烘焙豐富日常的生活 喜歡用烹飪照顧家人的健康 喜歡用美食充實學校的課程 就是❤️下廚~

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