一人饗宴：日式蒲燒鰻魚套餐
描述
這是一道純正日式風味套餐，有著嫩嫩的蒲式鰻魚、甜香照燒牛肉與清淡爽口的豆腐海帶芽味噌湯。
料理做法視頻請點開鏈結：https://youtube.com/shorts/vy7oQR7TMoY?feature=share
份量
1
人份
食材
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250g
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1碗
看全部食材
步驟
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先製作蒲燒醬汁： 將米酒及味醂放入鍋中大火煮1分鐘。 接著放入砂糖及醬油，煮到水分收乾至1/2濃稠狀即可完成蒲燒醬。放涼備用。
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將烤箱預熱180度10分鐘。 將烤箱的烤網先塗抹過沙拉油以免烤網沾粘鰻魚。
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將鰻魚切成兩段，務必保留於身最寬的部份，放置於烤網上，塗抹上蒲燒醬汁，將烤箱調至160度先烤7分鐘。
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將鰻魚片翻身再塗抹蒲燒醬汁，繼續再烤7分鐘即可。
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將高麗菜切絲後放在盤底。
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將鰻魚從烤箱取出後灑上白芝麻即可。
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切片後的鰻魚片放置於高麗菜絲上方即可食用。
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將醬油、砂糖、米酒、麻油加入鍋上，放入嫩薑絲、肥牛肉片翻炒，牛肉熟後加入雞蛋翻炒，在倒入些許水煮熟即可。
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照燒牛肉近照。
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起深鍋倒入800g水煮滾開後加入豆腐、金針菇、海帶芽。
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湯再次煮開時加入味噌，味噌加入後需要攪拌至融化。融化後灑入櫻花蝦以及大蔥即可起鍋食用。
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豆腐海帶芽味噌湯近照。
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日式蒲燒鰻魚套餐
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日式蒲燒鰻魚套餐近照。
小撇步
烤鰻魚的蒲燒醬汁不要浪費喔，可以將剩餘的醬汁淋在切好盛盤的鰻魚上。
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