一鍋到底 牛排丼

描述
炎炎夏日不想出門買菜,就用冰箱剩餘的食材來做菜吧!
今天老爺加菜,不只吃牛排,還拿出了生食級干貝,直接雙主菜吃起來!
鹹甜鹹甜的牛丼醬汁,讓夏天封閉的食慾,都打開了,大口吃肉、大口扒飯,好滿足。
份量
時間
步驟
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[備料] 牛排自冷凍拿出後雙面抹上鹽,於室溫靜置30分鐘。干貝退冰後,已濕紙巾擦乾水雙面水份。雪白菇稍微清洗,剝開後備用。玉米筍洗淨後,燙熟備用。高麗菜洗完後燙熟備用。
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[煎煮] 將鑄鐵鍋以中火烘乾後,將油加熱後,放下干貝。雙面各煎1分鐘即可起過鍋。 [煎煮] 同個鍋子再倒入一些油,油溫加熱到微微冒煙,將牛排放入鍋中。薄片的牛排2面各煎1分鐘,側邊在快速地翻轉煎煮後,盛盤備用。盤中可以放置架子,將牛排置於上方滴血水、油,並鎖住肉汁。
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[燒醬] 煎牛排的原鍋直接放入洋蔥絲,快速炒過後,加入雪白菇及玉米筍,雪白菇稍微煮軟後,加入事先調好的醬汁,將醬汁煮滾至稍微濃稠即可熄火。
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[擺盤] 牛排靜置5分鐘左右再斜切,可以鎖住肉汁。在盤子中盛一碗飯,放上高麗菜、雪白菇、玉米筍,鋪上切好的牛排、干貝,最後淋上牛丼醬,就完成啦!
小撇步
因鑄鐵鍋的導熱性較好,煎牛排更能夠控制熟度,不會讓肉過老。如果家中沒有鑄鐵鍋,可用一般鐵鍋或平底鍋替換。依照各種鍋子的屬性調整煎牛排的時間。