蜂蜜黑芝麻糖
描述
唯一非用芝麻粒不可的點心大概就只有黑芝麻糖了！芝麻糖很簡單，就是味蕾與芝麻的直球對決，糖除了提供甜度之外最主要是擔任黏著劑，加蜂蜜可以讓糖軟一些也降低一點甜度，鹽巴則是讓甜味更有層次的秘密武器。至於奶油可加可不加，我兩種都試過了，其實吃起來差異很細微，不過確實有差，以下會詳細跟大家說明差在哪裡，可以自己決定要做哪一種。更多做法細節：https://bit.ly/3Ok45yz
步驟
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準備食材，蜂蜜可用砂糖代替，但口感會較硬甜度較高。無鹽奶油可省略。
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先將黑芝麻粒炒香備用，炒到可以聞到一點香氣
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準備一個小鍋，先放入水
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再加入砂糖、鹽與蜂蜜
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中小火加熱，可以拿起小鍋稍微搖晃混合，但不要攪拌
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糖漿會先冒出大泡泡
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繼續煮到泡泡變小，糖漿溫度大約130℃。如果沒有溫度計，可以準備一碗冷水做測試，將糖漿滴入冷水，如果可以迅速成團就可以關火了。
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熄火後如果想加奶油就可以現在加入攪拌均勻。我這次沒有加奶油。
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倒入所有芝麻粒
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攪拌均勻，讓所有芝麻粒都沾到糖漿。如果沒有加奶油，熄火後糖的溫度下降很快就會變硬，所以不要拌太久。
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先準備好一張矽膠揉麵墊或防沾烤布，芝麻糖全部倒在矽膠烤布上。
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趁熱將烤布對折或蓋上另一張烤布，先用手壓一壓，再拿桿麵棍用力桿平，厚度約3到5mm
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糖開始變硬之後就不太好塑形，先把芝麻粒用力壓緊比較重要，形狀不規則沒關係。 如果有加奶油，質地會比較軟，可以整片推成長方形，這樣可以切出比較多方形薄片。
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把四個邊切齊
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再分切成喜歡的大小
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切完就可以吃了，如果想要脆一點也可以先冰過！
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左邊是有加奶油的，外觀有點霧面光澤，質地比較軟、口感稍黏牙，吃起來甜度比較低一點，多一個奶油香。
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我覺得加奶油的優點是操作比較簡單，糖不會那麼快硬化所以比較好塑型，不過分切定型也會需要比較長的時間。
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沒有加奶油的芝麻糖比較脆，甜度高一點點但不會黏牙，是我比較喜歡的口感！
