蜂蜜鮮奶油牛奶餐包
描述
參考琳達公主的蜂蜜鮮奶油吐司配方，修改份量且用牛奶取代原配方的水。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
將分組1的材料稱量好放入鋼盆，以轉速2攪拌2分鐘成糰後封好，放入冰箱進行水合30-60分鐘。
-
取出水合完成的麵糰，加入酵母，以轉速2攪拌2分鐘後轉3速攪拌約5-6分鐘，至麵糰稍微光滑不黏手有粗膜。
-
加入鹽及無鹽奶油，以轉速2攪拌2分鐘後轉3速攪拌約8-10分鐘至出現薄膜，將麵糰整圓後放入蒸烤爐內以30°C發酵50分鐘，發酵開始時開啟蒸氣2分鐘！
-
發酵完成後先拍除麵糰的氣泡，秤重後分割成12個小麵糰後排氣滾圓，每個約50g，滾圓後蓋上布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
-
再度排氣滾圓後放置於烤盤，放入蒸烤爐內以30°C發酵45分鐘，發酵開始時開啟蒸氣2分鐘！
-
發酵完成後取出麵糰，蒸烤爐設定180度預熱，用篩子在麵糰上灑上少許麵粉，預熱完成後將麵糰放入蒸烤爐，以180°C進行烘烤約16分鐘，完成後出爐移至晾涼架放涼。
