芝麻乳酪麵包
自己做的麵包+芝麻糖調製的乳酪醬. 香....好吃
食材
高筋麵粉
300g
低筋麵粉
100g
老麵
100g
酵母粉
5g
砂糖
80g(視個人喜好作加減)
牛奶
180g
蛋
1告
奶油
40g
鹽
1t
芝麻乳酪醬
內餡
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1將基本麵糰除了芝麻乳酪醬外, 以後油法的方式揉製麵糰.基本發酵至麵糰兩倍大. -
2將麵糰分割10-12份. 鬆弛20-30分鐘,
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3包入芝麻乳酪醬,由上往下折, 成半月形.(邊邊稍用力壓緊)
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4麵皮上畫上幾刀, 愛怎樣劃只要高興就好.後發40-50分鐘.我沒發酵箱, 利用烤箱設定35-40度, 裡面擺放一杯溫水保持濕度. 等麵團長大.
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5預熱烤箱, 190度c, 中下層烤12分鐘, 出爐.
小撇步
芝麻乳酪醬, 媽媽給的芝麻糖攪碎後拌入奶油乳酪, 加些許牛奶會比較容易攪拌.
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