芝麻乳酪塔
描述
滿滿濃郁的芝麻香氣
紮實的芝麻乳酪內餡加上酥脆的塔皮，完美的口感一口接一口停不下來的好滋味
此配方為減糖唷！
喜歡芝麻香，又不喜歡吃太甜的你
很適合動手做來吃😋
食材
步驟
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之後倒入融化好的無鹽奶油 開始用果汁機打 這步驟要有耐心慢慢打 打均勻就可以了
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打好的黑芝麻內餡 偏乾、結塊，是正常的
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準備好乳酪餡所有材料
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奶油乳酪放室溫軟化
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軟化完的奶油乳酪，開始打發 打到鬆軟即可
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打好的奶油乳酪 加入過篩的糖粉 糖粉一定要過篩唷！不然糖粉容易凝結成一塊一塊，沒有過篩很容易攪拌不均勻
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奶油乳酪+糖粉攪拌均勻的樣子
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之後加入蛋液 蛋液總共分成4次慢慢加入攪拌均勻
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蛋液完全被奶油乳酪吸收的樣子
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加入無糖優格 攪拌均勻
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加入剛剛打好的黑芝麻內餡 攪拌均勻
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芝麻乳酪內餡攪拌均勻的樣子
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過篩好的芝麻乳酪內餡
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準備好塔皮所有材料
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無鹽奶油放室溫軟化
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軟化完的無鹽奶油，開始打發 要把無鹽奶油打到變成淡黃色 而且可以形成一個勾勾 像照片那樣
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打好的無鹽奶油 加入過篩的糖粉 糖粉一定要過篩唷！不然糖粉容易凝結成一塊一塊，沒有過篩很容易攪拌不均勻
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過篩好的糖粉攪拌均勻
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加入蛋液 蛋液總共分成3次慢慢加入攪拌均勻
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這是加入蛋液之後 蛋液還沒有完全被奶油吸收的樣子 一定要打到蛋液完全被奶油吸收 才可以在加入下一次蛋液
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蛋液完全被奶油吸收的樣子 之後在加入第二次蛋液 總共分三次慢慢加入
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在加入一點點鹽巴
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之後加入過篩的低筋麵粉+高筋麵粉用刮棒切拌的方式把麵粉攪拌均勻
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要有耐心的慢慢用刮棒攪拌均勻 還有看到白白的麵粉 表示還沒有均勻唷！
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用刮棒攪拌均勻的塔皮 會呈現鬆軟的樣子，這是正常的
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把攪拌均勻的塔皮，放到保鮮膜上面，之後上面在蓋上一層保鮮膜，稍微整一下塔皮，這時候我會直接桿成我要烤的大小和厚度，用保鮮膜把塔皮包好之後就可以放進冰箱冷藏啦！ 最好可以冰一個晚上唷！ 不然起碼也要冰4個小時
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把冰在冰箱桿好的塔皮拿出來後，把其中一層保鮮膜拿掉，之後等塔皮稍微回溫就可以直接放在塔模上，接著慢慢把最後一張保鮮膜拿掉就可以 弄好的塔皮底部用叉子戳小洞 這時候就可以先預熱烤箱 烤箱180度預熱唷！
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我是用紅豆壓著塔皮 預熱好之後送進去180度烤12分鐘
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之後把紅豆拿起來 接著160度烤17分鐘
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把烤好的塔皮拿出來放涼
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放涼後裝進芝麻餡 這時候預熱烤箱160度
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使用隔水加熱水浴法 我使用鋁箔紙兩層折成一個大長方型，要小心鋁箔紙不要裂開，以防水跑進去 烤盤加入熱水，大約烤盤1/3高 上面再用鋁箔紙蓋起來 160度加熱10分鐘 時間到，在把上面鋁箔紙拿掉 再繼續160度烤8～10分鐘 烤到表面有微乾就可以了 太乾表面會裂開
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烤好後拿出來放涼、脫模
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完成好的芝麻乳酪塔 就可以裝進盒子 準備送禮啦🥳
