【古早味】Q彈粉角🎶

描述
夏日炎炎,
來碗冰鎮綠豆湯+粉角,
透心涼啊⋯
兒時記憶的Q彈口感,
也是剉冰好拌料。
簡單的食材,
輕輕鬆鬆就完成。
快動手試試看吧。
份量
時間
步驟
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準備食材。
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秤量木薯粉和太白粉,然後加入1/2湯匙砂糖、拌勻。
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將沸騰的滾水倒入粉類,快速以筷子攪拌。等待幾秒、溫度稍涼些,就可以開始揉成粉糰。
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依照粉的吸水情況適度調整水份。
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揉好的粉糰,切割成粉角。粉角形狀、厚度,可依個人喜愛調整。
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將粉糰壓扁、以桿麵棍桿平,再分切成菱形、四角形或自己喜歡的形狀。
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形狀隨個人喜好而切割。
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準備湯鍋煮滾水,烹煮粉角。
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粉角在滾水中煮5分鐘左右、浮在水上,即可熄火。
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熟透的粉角呈現漂浮白色,蓋上鍋蓋燜5分鐘,待粉角沉入鍋底,即可撈起來。
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趁熱將3湯匙砂糖或黑糖加入,與粉角拌勻即完成。
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呈現半透明狀態的粉角、彈牙的口感,懷念的古早味。
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未煮的粉角,拌些生粉、裝入密封袋冷凍,可保存一個月左右。想吃時,隨時都可烹煮享用。
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自己做Q彈口感的古早味,衛生又安心,大家試做看看⋯古早味粉角。
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黑糖或砂糖口味的粉角都好吃。
小撇步
*視粉吸水狀態調整水份,粉糰太乾⋯適量加水,若粉糰太濕⋯撒些粉。和麵開始會黏手,適量木薯粉或太白粉當手粉,防沾黏。
*亦可將粉類全部使用木薯粉。
*經過實驗與調整食譜,純木薯粉的粉角口感較硬,以適量太白粉調和,吃起來很Q彈。