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凱茜媽咪の廚房
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【古早味】Q彈粉角🎶

【古早味】Q彈粉角🎶

描述

夏日炎炎,
來碗冰鎮綠豆湯+粉角,
透心涼啊⋯
兒時記憶的Q彈口感,
也是剉冰好拌料。
簡單的食材,
輕輕鬆鬆就完成。
快動手試試看吧。

41 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 秤量木薯粉和太白粉,然後加入1/2湯匙砂糖、拌勻。

    秤量木薯粉和太白粉,然後加入1/2湯匙砂糖、拌勻。

  • 將沸騰的滾水倒入粉類,快速以筷子攪拌。等待幾秒、溫度稍涼些,就可以開始揉成粉糰。

    將沸騰的滾水倒入粉類,快速以筷子攪拌。等待幾秒、溫度稍涼些,就可以開始揉成粉糰。

  • 依照粉的吸水情況適度調整水份。

    依照粉的吸水情況適度調整水份。

  • 揉好的粉糰,切割成粉角。粉角形狀、厚度,可依個人喜愛調整。

    揉好的粉糰,切割成粉角。粉角形狀、厚度,可依個人喜愛調整。

  • 將粉糰壓扁、以桿麵棍桿平,再分切成菱形、四角形或自己喜歡的形狀。

    將粉糰壓扁、以桿麵棍桿平,再分切成菱形、四角形或自己喜歡的形狀。

  • 形狀隨個人喜好而切割。

    形狀隨個人喜好而切割。

  • 準備湯鍋煮滾水,烹煮粉角。

    準備湯鍋煮滾水,烹煮粉角。

  • 粉角在滾水中煮5分鐘左右、浮在水上,即可熄火。

    粉角在滾水中煮5分鐘左右、浮在水上,即可熄火。

  • 熟透的粉角呈現漂浮白色,蓋上鍋蓋燜5分鐘,待粉角沉入鍋底,即可撈起來。

    熟透的粉角呈現漂浮白色,蓋上鍋蓋燜5分鐘,待粉角沉入鍋底,即可撈起來。

  • 趁熱將3湯匙砂糖或黑糖加入,與粉角拌勻即完成。

    趁熱將3湯匙砂糖或黑糖加入,與粉角拌勻即完成。

  • 呈現半透明狀態的粉角、彈牙的口感,懷念的古早味。

    呈現半透明狀態的粉角、彈牙的口感,懷念的古早味。

  • 未煮的粉角,拌些生粉、裝入密封袋冷凍,可保存一個月左右。想吃時,隨時都可烹煮享用。

    未煮的粉角,拌些生粉、裝入密封袋冷凍,可保存一個月左右。想吃時,隨時都可烹煮享用。

  • 自己做Q彈口感的古早味,衛生又安心,大家試做看看⋯古早味粉角。

    自己做Q彈口感的古早味,衛生又安心,大家試做看看⋯古早味粉角。

  • 黑糖或砂糖口味的粉角都好吃。

    黑糖或砂糖口味的粉角都好吃。

小撇步

*視粉吸水狀態調整水份,粉糰太乾⋯適量加水,若粉糰太濕⋯撒些粉。和麵開始會黏手,適量木薯粉或太白粉當手粉,防沾黏。
*亦可將粉類全部使用木薯粉。
*經過實驗與調整食譜,純木薯粉的粉角口感較硬,以適量太白粉調和,吃起來很Q彈。

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用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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