壓力鍋清燉羊肉湯
描述
這道清燉羊肉湯如果你有壓力鍋真的是超級簡單也超級美味的。如果沒有壓力鍋也沒關係，就是多煮一些時間也一定可以做成。材料告訴你，照樣去做，一定成功的，燉出的羊肉湯，半筋半肉軟爛入味，湯頭甜美，下麵下冬粉或只當湯品都非常適合，做法超級簡單，趕緊去買腱子肉來做吧✌
步驟
-
前一陣子土耳其的古爾邦節時，這裡有宰羊獻祭的傳統。感恩我公公每年都尊崇傳統，所以我們每年都會分到一些新鮮的羊肉，今年也不例外。我先生在切羊腿時，切出了一些腿腱子肉，因為我們的刀工不如肉販，所以腱子本身就不太完整，自己吃無所謂，一點都不影響味道😉。材料如圖。從前我常用牛腱子做清燉牛腱也好吃喔。
-
首先將羊腱燙好夾出備用( 以下有川燙的方法)，紅蘿蔔去皮切大塊，番茄連皮切塊，洋蔥去皮切塊，綠葱切段，薑切厚片即可，酒用米酒就好，這裡沒有米酒，我用白葡萄酒代替。其他香料都放入小濾網沖水洗淨瀝乾備用即可。香料可以自己依喜愛加減，或改放其他的也行。香料的作用是去腥添味，所以依照喜愛自行添加。
-
首先準備熱開水，把洗淨的羊腱子放入川燙2，3分鐘。腱子一下熱水馬上變色並收縮，燙去血水以後，另外再起鍋，做出的湯清不混濁。燙好就夾出備用。
-
然後準備壓力鍋，先把羊腱子整塊不切就直接放如壓力鍋，然後將其他材料都陸續放進去，最後放入2甜匙左右的鹽，然後倒入熱開水沒過所有材料即可，一定注意不能超過壓力鍋的禁界線！然後按照各家壓力鍋的操作方法操作。
-
登登！壓力鍋45分鐘以後就煮好了。其實有更精緻的方法，就是不放番茄和胡蘿蔔，其他全放，熱水蓋過食材先煮30分鐘，然後關火放氣開蓋再加入紅蘿蔔和番茄，再用壓力鍋續煮15分鐘。這樣紅蘿蔔和番茄顏色會更漂亮😉有時間有心情時，請用這種方法。這次一起燉結果也還不錯啦😉
-
羊腱煮得軟爛，夾出來稍稍放涼再切會比較漂亮，因為我的腱子本來就不是一條一條的🤪，那就大概切一下就可以了，如果是牛腱就可以切出一片一片更漂亮的狀態。
-
我今天是用這個湯做羊肉湯冬粉😍。做法就只多一步，另外起鍋熱水煮冬粉到冬粉透明，碗中先放入1茶匙鹽，適量雞精粉，胡椒粉，然後放入少量熱開水，然後將煮好的冬粉倒入碗中，然後上面放上適量的羊肉，紅蘿蔔，燙好的青菜都擺好，最後倒入壓力鍋中的高湯即可，上面放些香菜青蔥，倒點麻油會更香。
-
你看是不是很簡單呢 ? 從前這道菜我都是用牛腱，這次我發覺羊腱子居然比牛腱子更鮮美😍，一點都沒有羊羶味，煮爛以後半肉半筋的，比一般的羊肉更好吃。台灣如果不好買羊腱子，就買個牛腱子來試試吧，保證你會一做再做這道菜，因為太美味也太簡單了👍。
