百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,054 食譜 5,189 粉絲

麻辣鍋底醬(減辣版)

麻辣鍋底醬(減辣版)

描述

這次的麻辣醬一樣是素食,但與上回不同,做法更簡單、辣度更溫和。

🌶️相關食譜:「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「秘製香料油(五辛素)」、「川味麻辣火鍋」、「麻辣火鍋湯底②」、「麻辣滷雞翅(家常版)」、「十三香油潑辣子」、「油潑辣子(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(簡易版)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」

11 說讚

時間

45 分鐘

食材

[香料A]
[香料B]
[香料C]
看全部食材 

步驟

  • 薑切片,蒜頭去皮

    切片,頭去皮

  • 薑蒜切末備用

    切末備用

  • 香料A漂洗、浸泡清水備用

    香料A漂洗、浸泡清水備用

  • 香料B浸泡米酒備用

    香料B浸泡米酒備用

  • 香料C調勻,加熱水攪成泥

    香料C調勻,加熱水攪成泥

  • 乾豆豉泡濕、碾碎,加豆瓣醬、冰糖攪拌均勻

    乾豆豉泡濕、碾碎,加豆瓣醬、冰糖攪拌均勻

  • 植物油燒至微溫,下醬料小火炸香

    植物油燒至微溫,下醬料小火炸香

  • 加入香料A,小火慢炸10分鐘

    加入香料A,小火慢炸10分鐘

  • 加入薑蒜末,小火慢炒3分鐘

    加入末,小火慢炒3分鐘

  • 加入香料C,小火慢炒10~12分鐘(從此刻起必須不停推動鍋底)

    加入香料C,小火慢炒10~12分鐘(從此刻起必須不停推動鍋底)

  • 邊炒邊觀察氣泡的狀態、油的清亮度

    邊炒邊觀察氣泡的狀態、油的清亮度

  • 加入香料B,小火慢炒3分鐘

    加入香料B,小火慢炒3分鐘

  • 炒好盛出備用

    炒好盛出備用

  • 不燙手時裝入瓶中,扭緊瓶蓋並倒扣

    不燙手時裝入瓶中,扭緊瓶蓋並倒扣

  • 澈底冷卻後貼上標籤即可

    澈底冷卻後貼上標籤即可

4,161 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 小黃瓜 打拋豬 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 菠菜 排骨 台式泡菜 雞肉 番茄炒蛋 南瓜 豆腐 番茄 雞胸肉 高麗菜 三杯雞 雞蛋豆腐 玉米濃湯 餅乾 香菇雞湯 花椰菜 涼拌小黃瓜 糖葫蘆 鮭魚 四季豆 早餐 家常菜 麻婆豆腐 馬鈴薯 酸辣湯 娃娃菜 蕃茄燉牛肉 低脂高蛋白 櫛瓜 白菜滷 雞湯 竹筍 炒麵 義大利麵 湯麵 炒飯 地瓜 瓜仔肉 茄子 高麗菜飯 滷肉 糖醋排骨 金針菇