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灶頭鑊尾
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苦瓜蒸蛋(五辛素)

苦瓜蒸蛋(五辛素)

描述

夏天就該來上這麼一盤清涼退火、鮮香嫩滑的苦瓜蒸蛋,有技巧無難度,你也趕緊做起來吧!

🥒相關食譜:「泰式苦瓜鑲肉火鍋」、「苦瓜排骨湯」、「臘肉燒苦瓜」、「蝦皮清炒苦瓜」、「小魚豆豉燒苦瓜」、「蔭瓜燜苦瓜(五辛素)」、「福菜燜苦瓜(五辛素)」、「苦瓜炒雞蛋(五辛素)」

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

[白灼汁]

步驟

  • 苦瓜洗淨,剖半並刮去白囊(用薄鹽醃漬過可降低苦味)

    苦瓜洗淨,剖半並刮去白囊(用薄鹽醃漬過可降低苦味)

  • 苦瓜平鋪在刷油的篦子上

    苦瓜平鋪在刷油的篦子上

  • 雞蛋加鹽、清水打勻

    雞蛋加鹽、清水打勻

  • 輕輕倒入蛋液

    輕輕倒入蛋液

  • 水開計時,小火蒸15~20分鐘至雞蛋熟透即可

    水開計時,小火蒸15~20分鐘至雞蛋熟透即可

  • 待不燙手時切片、擺盤

    待不燙手時切片、擺盤

  • 準備蔥末、蒜末、辣椒末

    準備末、末、辣椒

  • 加入醬油、香油即可上桌

    加入醬油、香油即可上桌

小撇步

※「蒸魚豉油」可以用薄鹽醬油、白醬油、淡口醬油、甘口醬油等代替。

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灶頭鑊尾 2,051 食譜 5,188 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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