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戚小媽
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Q彈鹼粽

Q彈鹼粽

描述

媽媽手把手教學,Q彈好吃

22 說讚

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 通常一斤圓糯米配一兩鹼油但是媽媽只有用二分之一

    通常一斤圓糯米配一兩鹼油但是媽媽只有用二分之一

  • 糯米泡水兩到3個小時以後放入鹼油拌勻,放著約半小時,包的時候不要包太緊,拿起來要有一點聲音,喜歡包紅豆的就像圖片中這樣子放入紅豆內餡

    糯米泡水兩到3個小時以後放入鹼油拌勻,放著約半小時,包的時候不要包太緊,拿起來要有一點聲音,喜歡包紅豆的就像圖片中這樣子放入紅豆內餡

  • 要用乾的粽葉和新鮮的葉子都可以

    要用乾的粽葉和新鮮的葉子都可以

  • 好好以後先掛著讓裡面的水滴出來煮的時候鹼味比較不會那麼重

    好好以後先掛著讓裡面的水滴出來煮的時候鹼味比較不會那麼重

  • 滾水下粽子煮3個小時,誰最好一次天竺若中途水不夠最好是加熱水不要加冷水

    滾水下粽子煮3個小時,誰最好一次天竺若中途水不夠最好是加熱水不要加冷水

  • 這是剛撈起來的樣子最好掛著放涼再拆

    這是剛撈起來的樣子最好掛著放涼再拆

  • 這是掛號一個多小時以後拆才的樣子

    這是掛號一個多小時以後拆才的樣子

  • 掛著到隔天早上的樣子

    掛著到隔天早上的樣子

  • 這裡面包紅豆上面淋的是桂花蜂蜜
這是剛煮好沒多久拆的

    這裡面包紅豆上面淋的是桂花蜂蜜 這是剛煮好沒多久拆的

  • 小小一顆也要美美的,這樣子的份量會剛剛好

    小小一顆也要美美的,這樣子的份量會剛剛好

小撇步

鹼粽不可以綁太緊,煮的的時候才不會裂開,喜歡口感比較紮實的,米跟粽子的空隙就減少
☆有的人會在水裡面加小蘇打或其他添加物,但是我們家是沒有加這些,喜歡口感偏軟的或者是想試試其他口感的就可以嘗試添加

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戚小媽 313 食譜 1,094 粉絲

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