迷你原味鹼粽(小蘇打)

廚房女漢子Rita's
977 食譜 1.4 萬 粉絲

描述

夢寐以求的冰涼Q軟口感,終於在第二次試做時成功了!!小時候最愛拿著冰涼的鹼粽沾砂糖吃~不過現在因爲怕血糖突升,所以就用了棕櫚糖粉!美味清涼依舊喔!!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 圓糯米洗淨,用清水浸泡3-4小時後,瀝乾水份,混入小蘇打粉,拌勻後靜置1小時,米會呈淡黃色(拍照照不太出來);接著再拌入10g的椰子油(或其他油品)。

    圓糯米洗淨,用清水浸泡3-4小時後,瀝乾水份,混入小蘇打粉,拌勻後靜置1小時,米會呈淡黃色(拍照照不太出來);接著再拌入10g的椰子油(或其他油品)。

  • 新鮮麻竹葉或月桃葉洗淨後跟綁繩ㄧ起用滾水沖泡ㄧ下,瀝乾!就可以開始綁鹼粽了!
用兩片葉子,亮面向上,較大片在下,頭尾交錯重疊。從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀,填入約7分滿的米後,

    新鮮麻竹葉或月桃葉洗淨後跟綁繩ㄧ起用滾水沖泡ㄧ下,瀝乾!就可以開始綁鹼粽了! 用兩片葉子,亮面向上,較大片在下,頭尾交錯重疊。從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀,填入約7分滿的米後,

  • 姆指和食指張開頂住兩邊的角,輕輕將上葉往下蓋,再將外圍往下摺蓋,上層的葉子會自然呈對摺狀,只需取與其邊角同樣的高度,將此對摺的粽葉往前摺下即可。

    姆指和食指張開頂住兩邊的角,輕輕將上葉往下蓋,再將外圍往下摺蓋,上層的葉子會自然呈對摺狀,只需取與其邊角同樣的高度,將此對摺的粽葉往前摺下即可。

  • 綁時要鬆鬆的綁,兩圈後打活結。裡面的米要有空間活動,才能確實的膨漲!否則煮出來的口感會很結實。如果說綁肉粽是像包禮物,那麼包鹼粽就像是摺盒子。

    綁時要鬆鬆的綁,兩圈後打活結。裡面的米要有空間活動,才能確實的膨漲!否則煮出來的口感會很結實。如果說綁肉粽是像包禮物,那麼包鹼粽就像是摺盒子。

  • 煮一鍋水(最好用深鍋),放入5g的油,並將鹼粽放入,上面要有東西壓住,確保鹼粽都在水下,且水要隨時加喔~讓鹼粽保持在水裡!
迷你鹼粽約煮2.5小時~3小時。

    煮一鍋水(最好用深鍋),放入5g的油,並將鹼粽放入,上面要有東西壓住,確保鹼粽都在水下,且水要隨時加喔~讓鹼粽保持在水裡! 迷你鹼粽約煮2.5小時~3小時。

  • 鹼粽煮好後取出吊乾、降溫。
冷卻後放冷藏,食用時可沾砂糖、糖粉或蜂蜜。

    鹼粽煮好後取出吊乾、降溫。 冷卻後放冷藏,食用時可沾砂糖、糖粉或蜂蜜。

  • 包鹼粽的影片連結:
https://youtu.be/c6zXU2GSh1w

    包鹼粽的影片連結: https://youtu.be/c6zXU2GSh1w

小撇步

鹼味很淡,糯米味很香,綁鬆一點,冰過後非常軟Q!!!! 如果您真的很怕鹼味,那可以在3小時煮好後,把原來的水都倒掉,煮滾一鍋新的水,再把鹼粽放進去滾個10分鐘, (有點洗一下的感覺)

6 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
廚房女漢子Rita's
977 食譜 1.4 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 11 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 櫻花蝦 糖醋魚 部隊鍋 刈包 香菇雞湯 羊肉爐 梅干扣肉 鴨賞 蘿蔔糕 鮭魚 鳳梨 新餐肉 石斑魚 植物肉 薑母鴨 紅豆湯 雪q餅 米餅 蒜頭雞 滷豬腳 滷味 東坡肉 發糕 泡菜鍋 糖醋排骨 紅燒牛肉 滴雞精 牛排 潤餅 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 壽喜燒 鱸魚 回鍋肉 蒜頭雞湯 馬鈴薯燉肉 梅子酒 蝦子 新豬肉 桂圓紅棗茶 紅燒肉 米糕 鹽水雞 燉牛肉 雞胸肉 水餃 豬腳 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭