原味鹼粽
描述
夏日慶端午，除了傳統的肉粽外，來顆口感冰涼Q彈的鹼粽，再享受不過
冰冰涼涼的鹼粽淋上蜂蜜QQ甜甜的超刷嘴
尤其小孩子最愛了!
步驟
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粽葉前端硬梗與尾端尖尖各剪約一公分後,一片片洗淨 約洗3次後瀝乾水份即可
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大甲粳油~米糧店都買的到一瓶30元可包三斤糯米 買不到也可用一般鹼油(米店都有賣) (一般的鹼油味道較苦鹼味較重)
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糯米瀝乾水份，加入鹼油與1.5匙沙拉油拌勻靜置約15~20分鐘
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取一片粽葉摺疊成漏斗狀，舀入一湯匙的米粒，然後用頂端的粽葉摺下，覆蓋後，把粽葉摺角整理收好，分出一條棉繩把粽子纏繞打活結
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將粽葉折下包覆米粒即可綁起,不可綁緊,包好的粽子,搖一搖可聽到米粒的聲音.要讓米粒有澎漲的空間.
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用義式快鍋煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,鍋子發出響聲後轉小火(爐心火),再煮約1小時熄火,待紅色指示桿降下才可開蓋. 另一種煮法~放入粽子，以水蓋過煮3~4小時，取出之後待涼
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取出瀝乾水分吊著(避免壓破)粽子,完全冷卻後放入冰箱冷藏
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冰涼後淋上蜂蜜或是黑糖蜜與砂糖都可~
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鹼粽綁的大小顆會影響烹煮時間喔~(大顆需加煮20~30分鐘) 如何看有沒有熟可取出?(打開看粽子米粒的米心沒有一點一點的白白就是熟了~)
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起鍋前要開大火煮滾熄火再將鹼粽取出,這樣比較不易壞,也比較不會黏粽葉~
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小撇步
1~包鹼粽時，不可填入太多糯米，棉繩也不可綁得太緊，以免煮時脹破
2~在糯米中及沸水中加點沙拉油，可避免粽葉沾黏
3~一般傳統做法是在沸水中加入硼砂來防止粽葉沾黏，並使鹼粽本身口感Q、爽口有彈性，但是硼砂對人體有累積性的毒害，所以建議還是不要放比較好
4~在鍋中加入鐵網壓住粽子泡在水中
倪意娟
陳惠如
津村
安妮
