抹茶草莓雪Q餅｜酸甜不膩的完美比例！
描述
大家好我是副店劉～
今天要教大家已經紅很久的雪Q餅，對我來說一個完美的雪Q餅就是軟Q的牛軋糖包裹著酥脆的餅乾以及各種酸甜的果乾和凍乾。剩下的說明補充在小撇步喔～
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3NvZDw3
📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/43Y2VO6
時間
步驟
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份量：2.5*3*1cm，約50塊 開始前必看： 1.炒雪Q餅的過程中不能停，避免手忙腳亂，所有材料都要先秤好備好，糖盤也要先準備好 2.全程小火！ 3.棉花糖如果太大，可以先用剪刀剪半，縮減融化時間，也比較不容易焦 4.一定要用不沾鍋＋矽膠鏟，才是防沾的王牌組合 5.直接帶上PVC手套操作
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小火將奶油均勻融化
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加入棉花糖，用刮刀一直翻拌，直到完全融化且將奶油完全吸收進去
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我喜歡Q軟口感，所以棉花糖融化後我會立刻關火，加入奶粉和抹茶粉混合均勻。如果喜歡硬一點口感的烘友，可以在此步驟多炒一下下(只能一下下喔避免燒焦)，再關火加入粉類混合
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完成的牛軋狀態
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加入全部的配料，用刮刀翻拌均勻
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接下來直接用手操作。記得戴上PVC手套喔～將雪Q餅由內向外掰，把糖絲均勻包圍住配料。這邊示意圖是巧克力口味的
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完成後將雪Q餅放入糖盤中，使用木棒或是桿麵棍塑形成長方體
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均勻撒上奶粉＋抹茶粉(背面也要喔)，就可以放涼等裁切啦
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切雪Q餅非常推薦使用鋸齒刀，也是一般我們用的麵包刀，切面會非常平整，也沒有屑屑
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小柳津抹茶14號的嫩綠配上草莓凍乾很有節慶的感覺呢，是不是非常療癒呀～～
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最後均勻切塊。我喜歡小塊一點比較好入口，所以我切的尺寸是2.5*3*1cm，大概可切出50塊
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雪Q餅一定要用機封袋＋封口機包裝，才不會軟掉。不要太潮濕的室溫可保存大概2週，如果天氣很濕熱，一定要放冰箱喔！
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📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3NvZDw3 📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/43Y2VO6
小撇步
這份食譜我使用小柳津抹茶粉14號，顏色真的很好看，青草嫩綠搭配紅紅的草莓凍乾非常吸睛，有撞色的反差感。抹茶淡淡的苦澀味，會中和掉雪Q餅的甜膩，讓風味更加平衡。
因為我自己沒有很愛吃堅果，所以配料我都是選擇果乾類的，像是草莓和蔓越莓這種酸酸甜甜的。如果你想加入堅果做替換，只要確保配料的比例不變就沒問題囉～如果配料加太多會不好塑形，也吃不太到雪Q餅獨有的Q彈牛軋口感了～～所以盡量不要調整配方喔！
