黃金蟲草雜糧健康粽
描述
端午節是傳統的重要節日，相傳端午吃粽，是為了紀念偉大詩人屈原，但大家可能沒想過，粽子中的糯米、豬肉、花生…等食材，對像屈原這樣的高齡長者來說，可能因年紀增長、牙口咀嚼功能退化、腸胃消化問題等，面對想吃的粽子卻是無從下口之窘況。健康黃金粽的製作，透過食材挑選、改變切割及烹煮的方法，讓大家可自行製做美味健康且質地柔軟的粽子，即使牙口不好的高齡長輩，也能輕鬆入口，讓全家人於佳節一起開心享用美味粽子。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
黃金蟲草健康粽,選用全榖雜糧取代大部分糯米，增加米料食材多樣性，能增加更多膳食纖維和營養素，餡料採高纖維食材，除了選用雞腿肉也可以用豆乾丁取代肥豬肉，透過改變食材能改善粽子的質地且增加營養降低熱量。
-
-
爆香內餡,乾鍋先烘乾菇類,再放雞腿肉,逼出油脂後下紅蔥頭及調味料,最後放入黃金蟲草
-
食材切成小塊，聰明選擇食材和運用烹調技巧，對調整粽子質地也很有幫助。
-
在包粽子和放餡料時不要緊壓，記得多留些空間讓食材吸水，粽子就能更鬆軟好入口。
-
電鍋外鍋至入1杯水,內鍋放入粽子加飲用水至米粽八分滿高度,起鍋後續悶30分鐘即可
-
粽子好吃，但為了健康著想，也要節制，建議粽子一天不超過一顆為限，把粽子當主食，吃粽子仍應細嚼慢嚥並搭配適量蛋白質和新鮮蔬果，才能補足所需的營養。
小撇步
1.新鮮菇類先用乾鍋炒乾水分有助於粽子存放.2.粽葉可以先浸泡在刷洗.
