與梨相遇的荔程(r101 25、22)
描述
採用高雄當地當季的鳳梨、荔枝為主軸，做了適合兩人份的甜品餐，其中的鳳梨果醬帶出了鮮甜，再配上清爽的荔枝氣泡飲，讓人吃了無法停止。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將鳳梨切塊狀放入鍋中，加入水和砂糖，用中小火熬製黏稠，顏色變深，即可盛裝。
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將蛋黃、蛋白分離。先將蛋白打發放入碗中，接著分三次加入砂糖，打發至起泡。再來將蛋黃、牛奶攪拌，隨後加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻。再將兩碗倒在一起，製作成麵糊。
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煎好餅皮後，將冷藏好的果醬取出備用。先把餅皮平鋪在板上，接著將鳳梨果醬以及奶油塗在餅皮上，再放上切好的鳳梨片，最後包起，即可。
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將荔枝去皮去核，接著搗碎，然後放入杯中，再放進冰塊、氣泡水，隨後在頂端放上冰淇淋球。
小撇步
在鳳梨果醬製作，需一直攪拌不要讓鍋底燒焦。在半月燒餅皮的製作中，需加入打發蛋白，而其中的蛋白，要注意不能打發過頭，否則會讓餅皮口感不佳。
