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灶頭鑊尾
2,027 食譜 5,155 粉絲

金針炒肉片

金針炒肉片

描述

每年4~6月是吃金針花蕾的季節,鮮甜脆嫩的口感絕對讓您驚艷!

🥢相關食譜:「蔥爆牛肉」、「蔥爆肉絲」、「桂竹筍炒肉絲」、「肉絲炒芹菜」、「青椒炒肉絲」、「黑胡椒醬青椒炒肉絲」、「嫩薑炒肉」、「針菇嫩肉卷」、「韭菜花炒豆乾」

9 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 金針花浸泡清水1小時

    金針花浸泡清水1小時

  • 肉片泡出血水

    肉片泡出血水

  • 水開下金針,焯水2~3分鐘至澈底熟透

    水開下金針,焯水2~3分鐘至澈底熟透

  • 過涼控乾備用

    過涼控乾備用

  • 蒜粒爆香,肉片翻炒至半熟

    粒爆香,肉片翻炒至半熟

  • 嗆米酒,下金針翻炒

    嗆米酒,下金針翻炒

  • 加入辣椒片並調味,炒好即可出鍋

    加入辣椒片並調味,炒好即可出鍋

小撇步

1.鮮金針具毒性,務必焯熟了再吃。
2.每日不可過量攝取鮮金針。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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