大蒜鮮蝦清炒義大利麵 ChiaWei 2 食譜 5 粉絲 追蹤 24 說讚 一起做 讚 收藏 份量 1 人份 食材 義大利麵 1人份 大蒜 適量 去殼蝦仁 8尾 九層塔 適量 步驟 大蒜、九層塔切丁切碎準備 煮麵水：麵：鹽巴 1000:100:10 煮麵時間：包裝上少1分鐘左右 麵煮好先在旁邊備用 中小火熱鍋下橄欖油，一半大蒜先下鍋 慢慢炒至開始變色後下蝦仁 蝦仁變色有彈性後，下適量煮麵水 水因為鍋子溫度微沸騰 沸騰一下後麵下鍋拌一拌 稍微收汁後下適量橄欖油持續拌麵或翻鍋直到醬汁濃稠即可起鍋 擺盤灑上九層塔 小撇步 乳化反應為醬汁巴住麵條的重要步驟之一 加一點橄欖油持續的翻鍋拌麵直到喜愛的濃稠度 義大利麵的鹹度主要來自煮麵水 2,235 瀏覽 2023/05/29 發表
