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ChiaWei
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大蒜鮮蝦清炒義大利麵

大蒜鮮蝦清炒義大利麵

份量

1 人份

食材

步驟

  • 九層塔切丁切碎準備 煮麵水:麵:鹽巴 1000:100:10 煮麵時間:包裝上少1分鐘左右

  • 麵煮好先在旁邊備用 中小火熱鍋下橄欖油,一半大先下鍋 慢慢炒至開始變色後下蝦仁 蝦仁變色有彈性後,下適量煮麵水 水因為鍋子溫度微沸騰 沸騰一下後麵下鍋拌一拌 稍微收汁後下適量橄欖油持續拌麵或翻鍋直到醬汁濃稠即可起鍋 擺盤灑上九層塔

小撇步

乳化反應為醬汁巴住麵條的重要步驟之一
加一點橄欖油持續的翻鍋拌麵直到喜愛的濃稠度

義大利麵的鹹度主要來自煮麵水

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