15分鐘五香豆干 / 宵夜
描述
大溪豆干好吃，自己做只要掌握這關鍵就能讓豆干快速入味，衛生健康又好吃，當零嘴宵夜都很棒。
時間
15
分鐘
步驟
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●可以買這種小方干，如果買不到可以用整塊豆干切塊，買回後放密封冷凍凍3天，烹煮前取出洗過瀝乾，先凍過破壞豆干組織不用長時間滷就能快速入味。
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●起湯鍋加2小匙鹽，這是要讓豆干有鹹味，煸炒時不用加過多醬油。
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●水滾放豆干蓋鍋汆燙3分鐘撈起瀝乾。
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●28吋平底鍋中小火放油潤鍋，油量不用多，用微油煸出豆干的黃豆香。
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●每塊都要貼齊鍋面喔，均勻擺好方干，蓋鍋計時8分鐘煸香豆干。
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●豆干煸過才會有豆香氣，8分鐘到，用筷子一塊塊幫豆干翻面，再蓋鍋計時繼續煸3分鐘。
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●豆干煸12分鐘（含翻面時間）左右已煸香，開始幫豆干增香，撒上黑、白胡椒跟五香粉。（五香粉可以去蔘藥行配滋味更好）
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●拌炒均勻讓豆干巴附上滿滿的五香胡椒香。
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●再加進素蠔油跟米酒。（用醬油也可也用素蠔油是偷吃步，豆干更易巴附醬汁，米酒讓翻炒過程提升濕潤度，豆干才不會變硬口感微持Q彈）
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●醬汁加入後翻拌均勻。
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●開始慢慢翻炒，讓香氣材料都醬進豆干裡。
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●炒到醬汁收乾約2-3分鐘，每塊豆干都油亮入味就完成啦。
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●放涼用密封盒依每次食用量分裝，放冷藏3天趁新鮮完食。
