Poke Bowl 夏威夷鮪魚蓋飯
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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溏心蛋｜這次做的溏心蛋有點失敗，中間接近全熟，因此步驟僅供參考，可以將滾水時間減1分鐘試看看。準備適量的蛋，雞蛋、鴨蛋皆可，放入一鍋冷水中，加熱煮沸，使其沸滾5分鐘。取出，以冷水快速沖涼後，靜置在冷水中一分鐘，剝殼。 其餘材料混合，依個人口味再做調整，將去殼的蛋放入醬汁浸泡，放置冰箱醃製一晚。
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醋飯｜我使用的是隔夜冷飯，先加一點水在碗裡將飯粒分開，平底鍋加橄欖油，翻炒飯粒直到水份收乾，灑些許鹽調味，移至碗中，加適量醋均勻翻拌。
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醃洋蔥蘿蔔絲｜這是從朋友那學到的一道快速又好吃的泡菜料理，將洋蔥、紅蘿蔔切絲之後，加入糖和醋抓醃，大約10-15分鐘就可入味，清爽且不嗆辣。若使用本身就較甜的紅洋蔥，也可以省略糖。
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組合｜將醋飯平鋪碗底，依序放上備料、溏心蛋及鮪魚，撒上海苔及堅果碎，滴入香油增香，也可依個人口味加入辣油。
小撇步
1. 這篇食譜為冰箱剩食的延伸，可視自家冰箱既有的食材做組合改變。因為喜歡多層次的口感，我因應食材做了不同程度的處理，實為多個食譜的集合，譬如醃小黃瓜、醃洋蔥蘿蔔絲，若不想太麻煩或吃得清淡，也可以略過食材步驟，以生菜替代。溏心蛋需一天前製作浸泡，想跳過此步驟，可以以煎蛋絲或荷包蛋取代。
2. 醃製的醋、溏心醬汁及鮪魚罐頭中的橄欖油都是美味的調料，取適量加入，會讓料理的層次更加豐富。
