台式炒麵(素食)

Name: 台式炒麵(素食) by 牡廚房筆記本(奶蛋素) - Mu
Ingredients: 【材料】 油麵、紅蘿蔔、黑木耳、香菇、杏鮑菇、青江菜(或高麗菜)、青辣椒、豆芽菜。; 【調味料】 橄欖油、醬油、素蠔油、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、芥茉(或鹽)、醋、原味可口可樂(或糖)。

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發現中國超市有賣油麵時真是開心，這樣就能做很道地的台式炒麵，炒麵最棒的境界就在油麵充分吸附了醬汁，變的香氣十足、Q滑多汁，我還有一個秘密配方，用些許的可樂取代水和糖，整個口味會大大提升喔～

食材

油麵、紅蘿蔔、黑木耳、香菇、杏鮑菇、青江菜(或高麗菜)、青辣椒、豆芽菜。

橄欖油、醬油、素蠔油、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、芥茉(或鹽)、醋、原味可口可樂(或糖)。

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作法一：黑木耳、香菇泡水軟化後切絲；紅蘿蔔削皮後切絲；杏鮑菇洗乾淨後用手撕成粗條狀；青江菜、青辣椒洗乾淨後切成粗條狀；豆芽菜沖洗乾淨；備用。作法二：準備一平底鍋，些許油熱鍋，先放入香菇絲爆香(圖一)，等香味釋出之後，放入其他菜料(圖二)，加醬油、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、芥茉、醋和可樂調味(圖三)。作法三：放入青江菜葉(圖四)，再放入油麵，在麵上加些許素蠔油(圖五)，充分拌一拌等麵吸夠湯汁即完成(圖六)。