台式炒麵(素食)

發現中國超市有賣油麵時真是開心,這樣就能做很道地的台式炒麵,炒麵最棒的境界就在油麵充分吸附了醬汁,變的香氣十足、Q滑多汁 ,我還有一個秘密配方,用些許的可樂取代水和糖,整個口味會大大提升喔~

食材

油麵、紅蘿蔔、黑木耳、香菇、杏鮑菇、青江菜(或高麗菜)、青辣椒、豆芽菜。
橄欖油、醬油、素蠔油、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、芥茉(或鹽)、醋、原味可口可樂(或糖)。
  • 作法一:黑木耳、香菇泡水軟化後切絲;紅蘿蔔削皮後切絲;杏鮑菇洗乾淨後用手撕成粗條狀;青江菜、青辣椒洗乾淨後切成粗條狀;豆芽菜沖洗乾淨;備用。
作法二:準備一平底鍋,些許油熱鍋,先放入香菇絲爆香(圖一),等香味釋出之後,放入其他菜料(圖二),加醬油、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、芥茉、醋和可樂調味(圖三)。
作法三:放入青江菜葉(圖四),再放入油麵,在麵上加些許素蠔油(圖五),充分拌一拌等麵吸夠湯汁即完成(圖六)。

    作法一:黑木耳、香菇泡水軟化後切絲;紅蘿蔔削皮後切絲;杏鮑菇洗乾淨後用手撕成粗條狀;青江菜、青辣椒洗乾淨後切成粗條狀;豆芽菜沖洗乾淨;備用。 作法二:準備一平底鍋,些許油熱鍋,先放入香菇絲爆香(圖一),等香味釋出之後,放入其他菜料(圖二),加醬油、胡椒粉、肉桂粉、五香粉、芥茉、醋和可樂調味(圖三)。 作法三:放入青江菜葉(圖四),再放入油麵,在麵上加些許素蠔油(圖五),充分拌一拌等麵吸夠湯汁即完成(圖六)。

小撇步

詳細圖文:http://www.wretch.cc/blog/fountain/11930202
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牡廚房筆記本(奶蛋素) - Mu
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