道地の台式炒麵 快炒店必點菜
描述
🥣道地の台式炒麵 🥣
#快炒店必點菜復刻完成✅
#好吃真心不騙😋
#作法分享在照片中喔⋯⋯
食材
步驟
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油麵、乾香菇、金鉤蝦、肉絲、香菇水、 那碗醬汁：4大匙蠔油+1大匙白胡椒粉 要以麵量斟酌調味料多寡喔⋯⋯不要煮一人份也單純的跟著我加4大匙 會鹹到懷疑人生的😅😅😅
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我習慣用溫水溫水溫水將油麵泡洗一遍 把依附在油麵上的油去掉大部分 因為冷水油洗不掉，熱水又怕麵被燙熟了
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醃肉絲：醬油 鹽 白胡椒粉 太白粉 油 全部都一點點
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香菇香氣出來後 下梅花肉絲
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下番茄塊 稍作拌炒
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番茄微軟後 倒入調好的醬汁 稍作拌炒
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加入500cc的高湯或清水 煨煮一下讓所有食材都釋放融合在一起
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放入油麵 平鋪在湯料上面就好 先不要拌炒
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蓋上蓋子 炒麵要好吃 這也是關鍵之一 麵炒得透 炒麵就美味 蓋上鍋蓋 大約2分鐘 視你的湯汁多寡喔！讓麵條蒸一下蒸汽 蒸透麵心 有利於更好的吸收食材的湯汁
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利用鍋鏟和筷子 翻拌我們的麵條
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鍋底還有一些些湯汁時 放入白菜 白菜易熟 20秒左右
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放入入香菜 台式炒麵完成啦✅ 起鍋擺盤💪
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好吃😋真心不騙😊
