三色蛋

Vicky Shih
22 食譜 52 粉絲
19 說讚 一起做

描述

以前媽媽在的時候,常常在節日時製作這道三色蛋,可惜沒能學到媽媽當年的食譜。參考了潮媽教煮的食譜 (網址:https://icook.tw/recipes/409066 ) 跟著嚐試了一下,試做了兩次,雖然賣相沒有潮媽示範的漂亮,但真的蠻美味的,趕緊做一下筆記,免得下回我又忘了怎麼做了

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 容器事先舖上烘焙紙,然後將皮蛋、鴨蛋切小塊後放入容器,先盡可能平均擺放

    容器事先舖上烘焙紙,然後將皮蛋、鴨蛋切小塊後放入容器,先盡可能平均擺放

  • 雞蛋將蛋白與蛋黃分開,蛋白加入料理米酒與糖,攪拌均勻

  • 將步驟 2 的加入步驟 1 的容器內,可以稍微調整一下皮蛋跟鴨蛋的位置,盡可能成為一個平整的平面

    將步驟 2 的加入步驟 1 的容器內,可以稍微調整一下皮蛋跟鴨蛋的位置,盡可能成為一個平整的平面

  • 然後進蒸籠有把握就用中大火、沒把握就用小火,蒸到蛋白凝固為止

    然後進蒸籠有把握就用中大火、沒把握就用小火,蒸到蛋白凝固為止

  • 蛋白凝固後,關火(才不會被水蒸汽燙到)加入打散的蛋黃。加好後再開火(我是用小火)蒸到蛋黃凝固

    蛋白凝固後,關火(才不會被水蒸汽燙到)加入打散的蛋黃。加好後再開火(我是用小火)蒸到蛋黃凝固

  • 蛋黃凝固後,建議放涼一點再來取出切片,成品看起來會好看也好吃很多

小撇步

1. 食譜上寫的份量,大概是 1~2 人份,食材的量不太多,做起來不夠大氣美觀。個人建議,等比例放大食材用量,可以做出像潮媽教煮網友的成品示範那樣的美麗

2. 用紅仁的雞蛋,做起來的成品會更漂亮

862 瀏覽
分享至:
avatar
Vicky Shih 22 食譜 52 粉絲

烹飪是科學,為生活烹調美妙的滋味! XD

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜濃湯 羊肉爐 地瓜球 酸白菜 紅豆湯 綠豆湯 雪花餅 酸瓜 杏仁茶 熱紅酒 薑茶 曲奇餅乾 蘿蔔糕 清燉牛肉麵 千層派 辣炒年糕 白菜滷 燕麥粥 水信玄餅 酪梨沙拉 蓮藕排骨湯 肉骨茶 煲仔飯 水煮蛋 韓式冬粉 烤年糕 柚子醬 薑餅屋 奶油乳酪 手工餅乾 炒泡麵 茶葉蛋 薑母鴨 部隊鍋 可麗露 綠豆蒜 壽司 紅燒肉 蜂蜜蛋糕 蒸蛋 烤鮭魚 吻仔魚 蛤蜊 奶酥醬 萵苣 綠豆薏仁 香蕉磅蛋糕 高麗菜飯 煎牛排 麻油雞