橙香饅頭
描述
把水分全部改成柳橙汁，揉好的麵糰，自然呈現淡淡的黃色。出爐後趁熱吃，鬆軟且充滿柳橙香氣，很特別的享受。
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步驟
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柳橙汁榨好備用。
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將柳橙汁放入調理盆後，依序加入速發乾酵母、細砂糖，用湯匙攪拌均勻。 接著倒入中筋麵粉，用湯匙混拌到摸不到水分，就可以開始集合成團，用手搓揉。
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開啟洗衣模式：左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開（拉破也沒有關係，盡量拉扯），然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約6到8分鐘。（會感覺麵糰越來越柔軟）
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接著將麵糰壓扁些，倒入植物油，用手揉和均勻至油吸收進去，此動作約1-2分鐘。揉好的麵糰表面會很光亮。
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取完成的麵糰30克，先做排氣的動作：搓長（掌根稍微用一點力氣下壓，把裡面的空氣排出來），之後再集合成一團，反覆此動作3-4次。然後用手捏緊集合成團。
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接著做收口滾圓的動作。（收口請小心，指甲痕會讓表面不漂亮，可以練習用掌根做按壓收口，不僅能幫助排氣，表面也更漂亮不留痕） 接著等待饅頭發酵1.5至2倍大後，就可以蒸製。 P.s收口滾圓的方式，請參考「白熊玉子燒壽司饅頭」食譜。
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將發酵好的饅頭放入蒸籠，上頭加蓋（蓋子上包粿巾），邊緣稍微留一點縫隙。 鍋中加入適量水（約2公分高），加熱至沸騰後，將蒸籠放在上面，用中小火蒸約12分鐘即可熄火。悶3分鐘以後再慢慢打開蓋子，開蓋的時候記得輕一點，平穩的慢慢挪開，免得蓋子上的水滴到饅頭。（包粿巾的作用就在於防止水滴到饅頭）
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鬆軟的饅頭出爐囉！
