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Emma
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綠豆涼粉

綠豆涼粉

描述

炎炎夏日,吃不下飯,最好的選擇就是來道酸酸辣辣的綠豆涼粉最開胃囉~

22 說讚

份量

4 人份

食材

調味蒜醋醬料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將綠豆澱粉和水250克拌勻備用。

    綠豆澱粉和水250克拌勻備用。

  • 取一深鍋倒入1000克的水煮至鍋底冒泡泡。

    取一深鍋倒入1000克的水煮至鍋底冒泡泡。

  • 將食用鹼粉放入熱水中拌勻。

    將食用鹼粉放入熱水中拌勻。

  • 將剛剛拌好的綠豆澱粉水邊攪邊倒入熱水中。

    將剛剛拌好的綠豆澱粉水邊攪邊倒入熱水中。

  • 將爐火轉至最小,要不停的攪拌讓綠豆粉漿糊化。

    將爐火轉至最小,要不停的攪拌讓綠豆粉漿糊化。

  • 攪拌至鍋中綠豆粉漿糊化呈透明微滾狀即可。

    攪拌至鍋中綠豆粉漿糊化呈透明微滾狀即可。

  • 將煮好的糊化的綠豆粉漿,倒入乾淨的容器放室溫凝固即可。(完全凝固後的綠豆涼粉四周圍會自動脫離大碗邊緣)

    將煮好的糊化的綠豆粉漿,倒入乾淨的容器放室溫凝固即可。(完全凝固後的綠豆涼粉四周圍會自動脫離大碗邊緣)

  • 另外準備好雞蛋絲、黃瓜絲、蔥花、香菜等、蒜末粒、五香醋、辣椒醬、熟白芝麻粒、冷的飲用水等食材。

    另外準備好雞蛋絲、黃瓜絲、花、香菜等、末粒、五香醋、辣椒醬、熟白芝麻粒、冷的飲用水等食材。

  • 去涼粉刮刀,刮刀先沾點飲用水後,再刮取適量的綠豆涼粉。

    去涼粉刮刀,刮刀先沾點飲用水後,再刮取適量的綠豆涼粉。

  • 綠豆涼粉放入碗中,鋪上蛋絲、小黃瓜絲、蔥花、香菜葉,再淋上拌好的蒜醋醬汁(五香醋、冷飲用水、海鹽、二砂糖、香油和蒜末調勻)、辣椒醬油,最後撒上少許的熟白芝麻。炎炎夏日,來碗酸酸辣辣的綠豆涼粉最開胃囉~

    綠豆涼粉放入碗中,鋪上蛋絲、小黃瓜絲、花、香菜葉,再淋上拌好的醋醬汁(五香醋、冷飲用水、海鹽、二砂糖、香油和末調勻)、辣椒醬油,最後撒上少許的熟白芝麻。炎炎夏日,來碗酸酸辣辣的綠豆涼粉最開胃囉~

小撇步

1.鹼粉會讓做好的綠豆涼粉更透亮,有韌性,不易折斷。
2.作好的綠豆涼粉最好當餐吃完,冷藏後會變硬,不適合作涼拌。

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