百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
廚房女漢子Rita's
1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

家常蒸石斑

家常蒸石斑

描述

肉質鮮嫩,膠質滿滿的石斑魚,簡單醃一下,入鍋蒸6分鐘,再燜2分鐘,就可淋醬、淋熱油上菜囉~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

67 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蔥薑蒜水
裝飾料

步驟

  • 魚洗淨擦乾,先將頭剁下,接著在魚身上切刀痕,不要把肚子那邊切斷,接著延著刀痕下刀,用肉槌敲刀背,切斷骨頭,再用廚房剪刀,剪開背部或底下還相連的部位即可;

    魚洗淨擦乾,先將頭剁下,接著在魚身上切刀痕,不要把肚子那邊切斷,接著延著刀痕下刀,用肉槌敲刀背,切斷骨頭,再用廚房剪刀,剪開背部或底下還相連的部位即可;

  • 蔥薑蒜加水搓出香味後,加酒和鹽,放入魚,略抓勻,醃漬5分鐘;

    加水搓出香味後,加酒和鹽,放入魚,略抓勻,醃漬5分鐘;

  • 蔥切絲,辣椒去籽切絲,用可飲用水泡洗,魚肉上的裝飾可用蘿蔔片或辣椒圈;

    切絲,辣椒去籽切絲,用可飲用水泡洗,魚肉上的裝飾可用蘿蔔片或辣椒圈;

  • 先煮滾一鍋水,將魚擦乾抹上鹽巴,盤底先鋪上蔥薑蒜水的蔥、薑、蒜,再擺上魚,接著放上紅蘿蔔片;

    先煮滾一鍋水,將魚擦乾抹上鹽巴,盤底先鋪上水的,再擺上魚,接著放上紅蘿蔔片;

  • 大火蒸六分鐘後,

    大火蒸六分鐘後,

  • 關火燜2分鐘;

    關火燜2分鐘;

  • 趁燜的時間用小火煮熱油,煮到鍋邊微微冒煙;

    趁燜的時間用小火煮熱油,煮到鍋邊微微冒煙;

  • 燜好的魚會蒸出一些湯水,盡可能的倒掉,再淋上市售蒸魚醬油;

    燜好的魚會蒸出一些湯水,盡可能的倒掉,再淋上市售蒸魚醬油;

  • 擺上甩乾水份的蔥絲和辣椒絲;

    擺上甩乾水份的絲和辣椒絲;

  • 淋上熱油即可。

    淋上熱油即可。

1.2 萬 瀏覽
avatar
廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞湯 雞胸肉 鮭魚 糖醋排骨 早餐 櫛瓜 湯麵 娃娃菜 菠菜 香菇雞湯 義大利麵 地瓜 花椰菜 番茄 三杯雞 金針菇 餅乾 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 豆腐 家常菜 麻婆豆腐 台式泡菜 玉米濃湯 小黃瓜 炒飯 竹筍 雞蛋豆腐 排骨 滷肉 杏鮑菇 打拋豬 四季豆 雞肉 粽子 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 高麗菜 白菜滷 番茄炒蛋 茄子 炒麵 瓜仔肉 酸辣湯 糖葫蘆 蒸蛋 南瓜 馬鈴薯 低脂高蛋白