紅酒桂圓軟歐包

外交官人妻的思鄉菜
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食材

麵團
饀料

步驟

  • 1、桂圓乾泡紅酒備用
2、黑糖+110克的水攪拌溶化備用
3、烤熟的核桃稍微打成碎片備用

    1、桂圓乾泡紅酒備用 2、黑糖+110克的水攪拌溶化備用 3、烤熟的核桃稍微打成碎片備用

  • 高筋麵粉加黑糖水加速發酵母加糖桂花攪拌,直到完全沒有粉末大概10分鐘

    高筋麵粉加黑糖水加速發酵母加糖桂花攪拌,直到完全沒有粉末大概10分鐘

  • 加入鹽巴和奶油,繼續攪拌

    加入鹽巴和奶油,繼續攪拌

  • 鹽巴和奶油攪拌完全融合在麵糰之中之後倒入核桃和紅酒桂圓乾,繼續攪拌至有薄膜,直接利用麵包機中發酵的功能, 36度發酵一個小時

    鹽巴和奶油攪拌完全融合在麵糰之中之後倒入核桃和紅酒桂圓乾,繼續攪拌至有薄膜,直接利用麵包機中發酵的功能, 36度發酵一個小時

  • 第一次發酵好之後,拿出來排氣塑形,我分成四個麵糰,每一個128公克左右,放入烤箱中,不開火,再放入一盆熱水,進行第二次發酵40分鐘

    第一次發酵好之後,拿出來排氣塑形,我分成四個麵糰,每一個128公克左右,放入烤箱中,不開火,再放入一盆熱水,進行第二次發酵40分鐘

  • 第二次發酵完成之後,拿出麵糰撒上高筋麵粉,拿出小刀在麵糰上畫幾
下,雖然這時候的麵糰扁扁的很醜,等一下要烤的時候就會澎起來了(這個時候同時要預熱烤箱200度, 15分鐘)

    第二次發酵完成之後,拿出麵糰撒上高筋麵粉,拿出小刀在麵糰上畫幾 下,雖然這時候的麵糰扁扁的很醜,等一下要烤的時候就會澎起來了(這個時候同時要預熱烤箱200度, 15分鐘)

  • 把麵團放進烤箱,200度,烤20分鐘,中間烤10分鐘的時候要觀察一下麵包是否已經上色,如果已經上色就要在上面放上一層錫箔紙,這樣子麵包的顏色才不會烤的太深

    把麵團放進烤箱,200度,烤20分鐘,中間烤10分鐘的時候要觀察一下麵包是否已經上色,如果已經上色就要在上面放上一層錫箔紙,這樣子麵包的顏色才不會烤的太深

  • 完成

    完成

小撇步

糖桂花可以不要加,也有人會加玫瑰醬,這個都是隨個人喜好

用黑糖取代白糖,會有黑糖的焦香味

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目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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