蒜味豆菜麵 (關廟麵) 上智關廟麵 13 食譜 26 粉絲 追蹤 18 說讚 一起做 讚 收藏 描述 台南人記憶中的古早味 — 傳統菜市場美食「豆菜麵」10分鐘即可上桌! 使用手工日曬關廟拉麵,口感更加Q彈滑順,愈吃愈唰嘴。 份量 1 人份 時間 10 分鐘 食材 關廟拉麵 2片 豆芽菜 適量 一般食用油 少許 蒜頭 10顆 蒜味醬汁 昆布和風露 5大匙 味霖 1大匙 糖 1大匙 香油 3大匙 黑醋 1大匙 步驟 【準備蒜味醬汁】 蒜頭切片、醬汁調好備用。 - 倒入少許食用油至平底鍋,熱鍋後放入蒜片翻炒 (記得開小火,避免蒜片容易燒焦) - 蒜片翻炒至金黃色即可。 - 沿著鍋邊淋下調好的醬汁,煮約10秒即可起鍋。 【煮熟配料】 - 關廟拉麵放入滾水煮3-4分鐘撈起瀝乾 - 豆芽菜汆燙1分鐘撈起瀝乾 【擺盤】 豆芽菜放在麵上,再淋上蒜味醬汁,就完成南部傳統市場裡常見的蒜味豆菜麵啦! 小撇步 傳統日曬關廟麵,重現經典古早味 >> https://bit.ly/3xlHoQM 2,980 瀏覽 2023/04/11 發表