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Karvin
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清燉牛肉麵

清燉牛肉麵

描述

小朋友喜歡吃

16 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

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步驟

  • 水中加入白胡椒粒、花椒粒、老半根、米酒煮滾

  • 牛腱去除多餘脂肪後川燙2分鐘去腥

  • 燉鍋中加入牛腱、老、白胡椒粒、花椒粒、月桂葉、八角辣椒去籽、半根、胡蘿蔔切塊、白蘿蔔切塊、洋蔥切塊、西洋芹、紹興酒、雞骨、香菇、鹽、糖,燉煮 2 小時(或壓力鍋 30 分鐘)

  • 取出牛腱、胡蘿蔔、白蘿蔔,加入牛番茄燉煮 15 分鐘,湯汁轉濃後起鍋,瀝出高湯

  • 高湯放入胡蘿蔔、白蘿蔔加熱保溫

  • 鴻禧菇、燙山蘇、煮麵,切絲、絲、辣椒

  • 擺盤上菜

小撇步

湯保溫時可以加入一些嫩薑增加薑味

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Karvin 71 食譜 291 粉絲

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