Karvin 71 食譜 277 粉絲 追蹤 清燉牛肉麵 描述 小朋友喜歡吃 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 牛腱 1000克 麵條 6包 香菇 5朵 鴻禧菇 1包 山蘇 1把 紅蘿蔔 1根 白蘿蔔 0.3根 白胡椒粒 2大匙 花椒粒 2大匙 老薑 10片 嫩薑 1小塊 月桂葉 2片 八角 2顆 米酒 1大匙 紹興酒 60毫升 西洋芹 2根 辣椒 2根 洋蔥 1顆 牛番茄 1顆 雞骨 200克 鹽 1茶匙 糖 1小匙 看全部食材 步驟 水中加入白胡椒粒、花椒粒、老薑、蔥半根、米酒煮滾 牛腱去除多餘脂肪後川燙2分鐘去腥 燉鍋中加入牛腱、老薑、白胡椒粒、花椒粒、月桂葉、八角、辣椒去籽、蔥半根、胡蘿蔔切塊、白蘿蔔切塊、洋蔥切塊、西洋芹、紹興酒、雞骨、香菇、鹽、糖,燉煮 2 小時(或壓力鍋 30 分鐘) 取出牛腱、胡蘿蔔、白蘿蔔,加入牛番茄燉煮 15 分鐘,湯汁轉濃後起鍋,瀝出高湯 高湯放入胡蘿蔔、白蘿蔔加熱保溫 煎鴻禧菇、燙山蘇、煮麵,切薑絲、蔥絲、辣椒絲 擺盤上菜 小撇步 湯保溫時可以加入一些嫩薑增加薑味 1.1 萬 瀏覽 2023/04/02 發表