陽光草莓就愛滷蛋 158 食譜 339 粉絲 追蹤 辣豆瓣魚 4 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鮮魚 1尾 嫩豆腐(切小塊) 1盒 薑末 1大匙 蒜頭末 1大匙 蔥末 1大匙 豆瓣醬 1又1/2大匙 太白粉水 適量 調味料: 米酒 1大匙 醬油 1小匙 糖 2小匙 香醋 1/2小匙 水 200毫升 步驟 將魚處理好洗淨,在魚身上抹上少許的鹽與米酒,放入熱鍋中煎至兩面金黃,盛起備用 同上鍋,放入辣豆瓣醬炒香,再加入薑末、蒜末炒至香味溢出後,加入調味料、作法1的魚、豆腐塊,煮至入味,再加入太白粉水勾芡,即可盛於盤中,撒上蔥花,即完成 小撇步 1、煎魚時可以同時放入1-2片薑去腥 2、魚肉不需煎至全熟,只要表面稍微金黃上色,之後與醬汁燒煮才不會肉質過老 3、家中若有酒釀,可以在起鍋前加入1小匙,增加香氣 4、豆腐可以依喜好決定是否加入,若用的是板豆腐,要事先燙過,以去豆腥味 2,395 瀏覽 2023/03/30 發表