「藤田千秋」免揉的黑糖花生麵包！
描述
藤田千秋的免揉麵包系列。
免揉麵包的優點：
不用揉出麵筋
失敗率低
不費力
不需要揉面台
發酵過程穩定可控，時間安排自由
發酵時間長，延緩麵包老化
-
麵團中帶著黑糖的柔和風味，再加入香脆的花生，
就製成了這款可口的麵包。
扭擰的麵團表面更加酥脆，火候恰到好處，觸手可及的美味。
-
份量：2個
:-D
步驟
-
混合原料： 將糖、鹽、沙拉油、水加入盆中。 倒入所有的酵母，放置30秒，待酵母分散後，再倒入花生，混合均勻。
-
加入高筋麵粉，從底部往上將所有材料攪拌成麵團。 *如果紅糖或黑糖不是粉末不好溶解，可以先用溫水溶解後晾涼備用。
-
一次發酵（前半段）： 麵粉消失，麵團攪勻後蓋上保鮮膜，進行一次發酵。
-
直至2倍大。 *室溫下（25℃）發酵120分鐘。烤箱發酵功能，30-33℃發酵90分鐘。
-
排氣： 發酵至原本的2倍後，用刮刀插入麵團和碗底，挑起麵團進行排氣， 直至麵團恢復一發前的大小。
-
一次發酵（後半段）： 再次蓋上保鮮膜室溫下發酵60分鐘。 *室溫下（25℃）發酵60分鐘。烤箱發酵功能，30-33℃發酵50分鐘。 麵團發酵至一次發酵前半段大小即可。
-
排氣&分團： 取出麵團放在撒了麵粉的烤盤上，雙手拍粉，輕輕按壓麵團，將四周往內折然後翻身。 用刮刀等分2份。
-
成型： 雙手拍上少許麵粉輕壓麵團，縱向拉伸成長方形。 雙手反向扭卷麵團，卷成大概22-23cm的棒狀。
-
二次發酵： 烤箱的發酵功能，35℃ 發酵45分鐘。 發酵35分鐘後取出，將烤箱預熱至220℃。
-
烘烤： 麵團大概1.5倍大小後，入爐後降溫至210℃ 烘烤20分鐘。
-
很簡單~等待麵團發酵的時間，我洗了衣服、拖地、還看了劇。
-
組織也很好。
-
:-D
小撇步
如果是生花生米，可以放在150度的烤箱中烘烤15分鐘晾涼備用。
