酒蒸淡菜

Name: 酒蒸淡菜 by Ling Griffith
Ingredients: 橄欖油 1大匙; 淡菜 一袋約2磅; 蒜末 1大匙; 薑絲 適量; 辣椒切斜片 一根; 米酒或清酒 1/4-1/2杯; 蔥花或九層塔 少許; 鹽 一咪咪; 黑胡椒 少許

描述

今天跟大家介紹一道下酒菜：酒蒸淡菜。就算半夜當宵夜吃，也不用怕胖。老實說這是我很久以前看日劇深夜食堂依樣畫葫蘆學來的，看著看著肚子就餓起來了，心動不如馬上行動嘛～呵呵。
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8 說讚

食材

橄欖油

1大匙
淡菜

一袋約2磅
蒜末

1大匙
薑絲

適量
辣椒切斜片

一根
米酒或清酒

1/4-1/2杯
蔥花或九層塔

少許
鹽

一咪咪
黑胡椒

少許

步驟

✅淡菜洗乾淨，把殼外的雜質刷去瀝乾備用。
✅起油鍋，爆香蒜/薑/辣椒，放進淡菜，翻炒一下，加入米酒，蓋上鍋蓋，燜煮至淡菜全打開即可關火，約3-5分鐘。（5分鐘到還沒開就繼續燜，燜到全開為止）
✅撒上鹽/黑胡椒/蔥花調味，再拌勻就可上桌。

小撇步

Ling的廚房碎碎唸： 1.橄欖油可以用奶油代替，或各半，用全奶油的話，要用小火，小心不要燒焦了。米酒也可用白酒或啤酒代替，把薑絲去掉，加入洋蔥末同炒，蔥花/九層塔改用羅勒或巴西利，就做成西式的白酒蒸淡菜了。 2.我用的是冷凍包裝的淡菜，我只能買到冷凍的。 3.淡菜也可換成蛤蜊！ 4.喜歡酒味重一點的，米酒量可增加。不嗜酒味或小朋友要吃的，可只加1大匙米酒，其餘部分用清水或蔬菜高湯代替酒下去燜煮。

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2023/03/25 發表