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姸媽咪
21 食譜 76 粉絲

香菇炒米粉

香菇炒米粉

描述

姸媽實在很愛乾香菇的香氣!
最近換了一家店買香菇~來試試香氣!

34 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 前置準備:
1.香菇前一天泡水後切絲
2.蝦米當天泡熱水20分
3.肉絲放醬油,先醃20分
4.高麗菜、蔥切絲
5.米粉泡水軟化

    前置準備: 1.香菇前一天泡水後切絲 2.蝦米當天泡熱水20分 3.肉絲放醬油,先醃20分 4.高麗菜切絲 5.米粉泡水軟化

  • 蝦米、香菇、紅蔥油先爆香

    蝦米、香菇、紅油先爆香

  • 接著放肉絲,炒至8分熟

    接著放肉絲,炒至8分熟

  • 放高麗菜拌炒,覺得有點乾可放一點香菇水

    高麗菜拌炒,覺得有點乾可放一點香菇

  • 在放蔥拌炒

    在放拌炒

  • 這個時候可以調味,我會調鹹一些,因為等等還要放米粉~
然後放香菇水+水(水不要淹過食材,不然米粉會太軟)

    這個時候可以調味,我會調鹹一些,因為等等還要放米粉~ 然後放香菇水+水(水不要淹過食材,不然米粉會太軟)

  • 米粉放下後,開始炒~

    米粉放下後,開始炒~

  • 炒勻後,悶個5-10分鐘

    炒勻後,悶個5-10分鐘

  • 準備起鍋前,再試試味道,不夠鹹就在這時,在調味吧!

    準備起鍋前,再試試味道,不夠鹹就在這時,在調味吧!

  • 起鍋~完成✅

    起鍋~完成✅

小撇步

我的做法是先泡軟米粉,再快速炒跟悶~這樣我比較好拿捏米粉的軟硬度!

我的步驟都是使用中火!

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姸媽咪 21 食譜 76 粉絲

我是個熱愛美食的探索者,也喜歡親手創造美味!在這裡,我分享獨家食譜、料理心得,讓大家一起享受動手做的樂趣。從簡單的家常料理到創意美食,每一道菜都是用心的味蕾冒險!歡迎一起交流、試做,讓美食帶來更多幸福和驚喜!🍽️✨

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