木耳蘋果煲排骨湯~電鍋料理
份量
時間
步驟
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一斤左右的排骨,溫水加點麵粉搓揉清洗。清洗乾淨撈出裝入盤中備用。 我洗兩次麵粉加水,第三次用清水洗淨。
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清洗紅棗、枸杞。紅棗每一顆劃刀,比較快煮爛入味。
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蘋果用鹽水搓洗表面,去籽切小塊,用鹽水泡著備用,防止它氧化變黑。(選擇無蠟蘋果可以不削皮) 此步驟可以在第一次電鍋煮湯等待時利用時間進行。
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焯燙排骨,排骨要用冷水下鍋,少許酒、薑片,水開後煮兩分鐘,撈起用溫水洗淨備用。
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洗淨的排骨+枸杞、紅棗、木耳+7分滿的熱水~放入電鍋,外鍋加2杯水燉煮到電源跳起 ,再放入蘋果,外鍋再加上半杯水進行第二次燉煮。 跳起後悶30分鐘,起鍋前再加一點鹽調味即可。
小撇步
1.紅棗清洗方法:
紅棗裝進盆內,加入溫水。記住千萬不要用熱水清洗,也不要在水中泡太久,這都會讓紅棗的營養流失。
加一匙麵粉,麵粉可以有效吸附紅棗表面的污垢。再加入適量食鹽,殺菌消毒。用手不斷抓洗,很快就看到清水中洗出的污垢。
最後用溫水再清洗一遍就可以撈出晾乾。
2.排骨軟嫩的小撇步:
焯過水的排骨要用熱水煮,這樣肉才更容易燉軟。如果用涼水,處於高溫中的肉突然被冷水一激,就變得硬硬的。