下飯鱈魚香雞
描述
這道菜是我自己的創意料理，很下飯分享給喜歡的朋友
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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雞腿排洗淨瀝乾，我的雞腿排是冷凍未退冰的，急著做晚餐，所以把肉橫切畫刀不切斷，方便炸熟，一般冷藏的雞腿排也可以畫刀加快炸熟時間，畫刀後撒上蒜末
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蒜末撒好後，用湯匙挖鱈魚漿用按壓方式均勻的塗抹在肉上面
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準備一個盤子，打入一顆蛋，把蛋打成蛋液備用
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把抹上鱈魚漿的雞腿排擺入蛋液盤裡，用湯匙舀起蛋液均勻的淋在肉上面備用
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在另外準備一個盤子，倒入適量的麵包粉，把淋上蛋液的雞腿排取出，擺在麵包粉的盤裡，沾好鱈魚漿那一面都是朝上面，用湯匙舀麵包粉撒在沾好蛋液的肉上面，邊撒邊用湯匙輕輕按壓，讓麵包粉更能沾粘在肉上面，雞皮那面不用翻面，肉上面輕輕按壓雞皮那一面就已經沾上麵包粉了
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接著熱鍋倒入適量的油，油的量是可以炸剛做好的鱈魚雞腿排，油不要太少也不用太多
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油熱轉小火，下鱈魚雞腿排，煎約5~7分鐘翻面,（炸4~5分鐘可稍微看一下，肉的熟度，避免過焦
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雞皮那面炸到金黃約6~8分熟，翻面炸塗鱈魚漿那一面
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沾鱈魚漿那一面炸約3~5分鐘，要適時翻面看一下，避免焦黑，炸到顏色金黃酥脆，肉挾起油瀝乾（可先準備一個盤子擺上吸油紙）直接把炸好的肉擺上去，肉油瀝乾，擺在沾板切塊備用
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炸的油髒了不健康，倒掉不用，鍋重新洗淨備用，準備青蔥末、九層塔、香菜、辣椒（怕辣的人可把辣椒剖半去籽洗淨，就能減少辣度還能配色，辣椒切圈切絲都可）熱鍋倒入少許油，油熱了下全部辛香料，小火爆香倒入薄鹽醬油2大匙、醬油膏一小匙、胡椒粉一小匙，炒香，下切好的肉，開中小火快炒入味約6~8秒起鍋
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就完成一道非常下飯的鱈魚香雞嘍！
