水果磅蛋糕
描述
簡單好吃，圖片為2倍份量。
食譜可用於一般24x8x6的磅蛋糕模具
如果喜歡口感鬆一點的可以適量再增加泡打粉
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
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奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
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雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
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麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
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醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
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加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
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篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。 確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。 如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
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加入你的“真材實料”吧！
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放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
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烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。 出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
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如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
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待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
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成功的水果磅蛋糕果乾一定是分佈均勻的！
小撇步
磅蛋糕不適合冷藏保存，一般放保鮮盒常溫可以放3-5天。第二天時口感最剛好！也可以切塊後冷凍保存，要吃時再退冰回烤。
