聖誕水果磅蛋糕

Name: 聖誕水果磅蛋糕 by 焦糖小姐
Total time: 45 min
Yield: 7
Ingredients: [磅蛋糕材料] 發酵無鹽奶油 160g; [磅蛋糕材料] 砂糖 125g; [糖霜淋醬] 純糖粉 60g; [磅蛋糕材料] 中型雞蛋 2顆; [糖霜淋醬] 檸檬汁 適量; [磅蛋糕材料] 泡打粉 5g; [磅蛋糕材料] 低筋麵粉 150g; [磅蛋糕材料] 蘭姆酒 15ml; [磅蛋糕材料] 核桃(先烘烤) 適量; [磅蛋糕材料] 蘭姆葡萄乾 適量; [磅蛋糕材料] 桔皮 適量

描述

在歐洲許多國家都會在聖誕節或新年的這一天準備水果蛋糕慶祝使用的不是新鮮水果而是用蘭姆酒醃製的果乾搭配大量的奶油帶出淡淡的奶油果香

收錄在：【第180週】一週菜單

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份量

7 人份

時間

45 分鐘

食材

磅蛋糕材料

發酵無鹽奶油

160g
砂糖

125g
中型雞蛋

2顆
泡打粉

5g
低筋麵粉

150g
蘭姆酒

15ml
核桃(先烘烤)

適量
蘭姆葡萄乾

適量
桔皮

適量

糖霜淋醬

純糖粉

60g
檸檬汁

適量

步驟

今天使用7吋咕咕洛夫模型想做成花圈造型先將模型抹油灑粉備用
常溫發酵無鹽奶油+糖打發至微白
雞蛋先打散攪拌均勻後分次慢慢加入奶油糊中等到奶油完全把蛋液吸收完才能再加下一次全部吸收完的奶油如附圖
再陸續放入過篩麵粉、泡打粉加入蘭姆酒、蘭姆葡萄乾、桔皮及核桃(事先烘烤5分鐘)攪拌均勻
平均放入模型中輕輕敲平麵糊進入烤箱烤箱溫度170℃ 烤40~50分鐘(每款烤箱溫度不同請自行調整喔) 磅蛋糕放置隔天吃口感更好喔吃之前可以稍微微波加熱30秒吃起來口感更濕潤風味更好喔~
烘烤完使用竹籤測試是否沾黏無沾黏才可以出爐磅蛋糕在烤的過程中間都會裂開用圓形模裂開也是正常的喔
表面淋上純糖粉+檸檬汁調成的淋醬淋在蛋糕表層就完成囉!!!
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