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麻油蒜爆蝦 / 家常熱炒

麻油蒜爆蝦 / 家常熱炒

描述

蒜爆蝦下飯好吃，麻油蒜爆蝦更是絕妙好滋味。低溫炒焙冷壓初榨黑芝麻油溫潤而不燥，發煙點低少油煙廚房能保持乾淨。

40 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●冷凍蝦烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，取出沖洗過，用料理剪刀剪掉蝦頭尖尖前緣跟蝦腳，再沿著蝦背剪開取出腸泥沖洗過。

    ●冷凍蝦烹煮前一餐放冷藏低溫解凍，取出沖洗過，用料理剪刀剪掉蝦頭尖尖前緣跟蝦腳，再沿著蝦背剪開取出腸泥沖洗過。

  • ●蒜瓣洗過拍碎切末，辣椒洗淨剪末，青蔥洗淨剪末。

    ●蒜瓣洗過拍碎切末，辣椒洗淨剪末，青蔥洗淨剪末。

  • ●鍋中小火先放平常煮飯的純橄欖油1/2小匙潤鍋。

    ●鍋中小火先放平常煮飯的純橄欖油1/2小匙潤鍋。

  • ●用筷子夾蝦子均勻擺好。

    ●用筷子夾蝦子均勻擺好。

  • ●再從第一隻擺的蝦子用筷子一一幫翻身。

    ●再從第一隻擺的蝦子用筷子一一幫翻身。

  • ●鍋中心挪這位置，把(蒜/蔥白末)放進來。

    ●鍋中心挪這位置，把(蒜/蔥白末)放進來。

  • ●淋(黑麻油)加在蒜蔥末上。

    ●淋(黑麻油)加在蒜蔥末上。

  • ●麻油煸蒜末香氣很迷人。

    ●麻油煸蒜末香氣很迷人。

  • ●蒜香麻油香出沒時翻炒一下，讓每隻蝦子沾滿麻油蒜末。

    ●蒜香麻油香出沒時翻炒一下，讓每隻蝦子沾滿麻油蒜末。

  • ●香味飽滿後開始增味，把(黑胡椒粒/鹽巴/白胡椒粉)均勻撒在 蝦蝦身上，翻炒讓所有材料均勻巴在蝦子身上。

    ●香味飽滿後開始增味，把(黑胡椒粒/鹽巴/白胡椒粉)均勻撒在 蝦蝦身上，翻炒讓所有材料均勻巴在蝦子身上。

  • ●蝦子共烹煮了9分鐘蝦殼已酥，先夾出擺盤。

    ●蝦子共烹煮了9分鐘蝦殼已酥，先夾出擺盤。

  • ●熄火，把(蔥綠/辣椒末)加進鍋中，趁鍋中餘溫翻拌一下，完成。

    ●熄火，把(蔥綠/辣椒末)加進鍋中，趁鍋中餘溫翻拌一下，完成。

  • 好好吃 完了，甚麼菜都想用麻油來一下。

    好好吃 完了，甚麼菜都想用麻油來一下。

  • 蝦蝦料理多來一點 https://tinyurl.com/4sadds8k

    蝦蝦料理多來一點 https://tinyurl.com/4sadds8k

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Amy's Kitchen 1,814 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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