超簡單茶葉蛋

Cinya
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描述

入味的茶葉蛋有祕訣的喔!
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 生雞蛋屁股先用針刺個洞,防止蛋煮的過程蛋白裂開來!

    生雞蛋屁股先用針刺個洞,防止蛋煮的過程蛋白裂開來!

  • 放入所有生蛋 水加到蓋過蛋,加入鹽1小匙

    放入所有生蛋 水加到蓋過蛋,加入鹽1小匙

  • #SOUSV舒肥萬用鍋 先按『蒸煮模式』小火8分鐘 (要按小火,防止蛋白跑出來)。煮好撈出所有蛋放入冰水中泡著,整鍋放冷藏1小時 (蛋要夠冰)
※也可以入鍋子或電鍋去煮

    #SOUSV舒肥萬用鍋 先按『蒸煮模式』小火8分鐘 (要按小火,防止蛋白跑出來)。煮好撈出所有蛋放入冰水中泡著,整鍋放冷藏1小時 (蛋要夠冰) ※也可以入鍋子或電鍋去煮

  • 取出冰蛋,用湯匙背面去敲蛋,讓它有裂痕,為了讓滷汁入味均勻染色切記要均勻不要過分大力敲蛋

    取出冰蛋,用湯匙背面去敲蛋,讓它有裂痕,為了讓滷汁入味均勻染色切記要均勻不要過分大力敲蛋

  • 就像這樣的裂痕

    就像這樣的裂痕

  • #SOUSV舒肥萬用鍋 放入敲過蛋,水加至淹過蛋,放入滷包+紅茶包+醬油+糖,按『蒸煮模式』大火20分鐘,打開放至冷卻,再按一次『蒸煮模式』大火20分鐘,打開放至冷卻(若要茶葉蛋的顏色更深一點就再按煮一次及放涼)

    #SOUSV舒肥萬用鍋 放入敲過蛋,水加至淹過蛋,放入滷包+紅茶包+醬油+糖,按『蒸煮模式』大火20分鐘,打開放至冷卻,再按一次『蒸煮模式』大火20分鐘,打開放至冷卻(若要茶葉蛋的顏色更深一點就再按煮一次及放涼)

  • 冷卻後就能吃囉,也可以直接冰冷藏,下次要吃直接取出加熱即可或直接冰吃也可以

    冷卻後就能吃囉,也可以直接冰冷藏,下次要吃直接取出加熱即可或直接冰吃也可以

  • 完成囉!家裡一整個超香!

    完成囉!家裡一整個超香!

  • 開動!

    開動!

小撇步

※ 煮蛋時加點鹽是為了避免白煮蛋在烹煮過程蛋白流出
※ 白煮蛋冷藏久一點會讓蛋白口感更Q彈
※ 反覆煮跟冷卻,能讓滷汁完全深入蛋內!這就是絕對入味好吃的茶葉蛋秘訣,若要最入味建議第二次煮完後能靜置到隔天再加熱一次放涼
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Cinya 89 食譜 232 粉絲

我是Cinya,住永和,是個熱愛烘焙及烹飪的資訊人,喜歡自學及研究各式以健康為取向的烘焙點心及美食。粉專公告個人開課訊息及公益教學等上課資訊,也不定時分享健康美食食譜及相關烘焙資訊影音檔,歡迎您按讚追蹤。粉專:https://www.facebook.com/Cinya168/

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