超簡單茶葉蛋
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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生雞蛋屁股先用針刺個洞，防止蛋煮的過程蛋白裂開來！
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放入所有生蛋 水加到蓋過蛋，加入鹽1小匙
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#SOUSV舒肥萬用鍋 先按『蒸煮模式』小火8分鐘 (要按小火，防止蛋白跑出來)。煮好撈出所有蛋放入冰水中泡著，整鍋放冷藏1小時 (蛋要夠冰) ※也可以入鍋子或電鍋去煮
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取出冰蛋，用湯匙背面去敲蛋，讓它有裂痕，為了讓滷汁入味均勻染色切記要均勻不要過分大力敲蛋
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就像這樣的裂痕
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#SOUSV舒肥萬用鍋 放入敲過蛋，水加至淹過蛋，放入滷包+紅茶包+醬油+糖，按『蒸煮模式』大火20分鐘，打開放至冷卻，再按一次『蒸煮模式』大火20分鐘，打開放至冷卻（若要茶葉蛋的顏色更深一點就再按煮一次及放涼）
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冷卻後就能吃囉，也可以直接冰冷藏，下次要吃直接取出加熱即可或直接冰吃也可以
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完成囉！家裡一整個超香！
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開動！
小撇步
※ 煮蛋時加點鹽是為了避免白煮蛋在烹煮過程蛋白流出
※ 白煮蛋冷藏久一點會讓蛋白口感更Q彈
※ 反覆煮跟冷卻，能讓滷汁完全深入蛋內！這就是絕對入味好吃的茶葉蛋秘訣，若要最入味建議第二次煮完後能靜置到隔天再加熱一次放涼
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