*台式泡菜*酸甜入味🥬
描述
酸酸甜甜的台式泡菜，自己動手其實很簡單🥰
把握盛產的季節～一起來幫家裡加菜囉！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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高麗菜一片一片分開，用手撕成適合入口的大小，並用清水清洗瀝乾（由於醃漬是用生的蔬菜，建議洗滌的時候要細心一點喔）
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加入胡蘿蔔絲後放入鹽巴搓揉，靜置 15-30 分鐘等待殺青，讓高麗菜能夠完整的吃入鹽分
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入味關鍵：靜置後高麗菜會慢慢變軟，此時可以施力搓揉，讓整體變得更軟！ 殺青完的高麗菜，部分會呈現透明狀，此時即可加入「開水」或「逆滲透」等乾淨的水，輕輕洗掉多餘的鹽分後撈出，記得要擰乾多餘水分唷～
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放入滾水殺菌後的玻璃罐中保存，盡量壓實能讓湯汁跟泡菜更充分接觸，冷藏半天～1 天後更入味～～超開胃的台式泡菜就完成囉！
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真的是一口一口停不下來😋😋 放冰箱保存5-10 天基本上不會壞～不過製作過程如果有被污染（用自來水最後清洗、保存容器有細菌等）還是建議 3-5 天內食用完畢喔！
小撇步
1. 如果不喜歡太嗆的醋味，也可以先把醋混合一些水，小火煮開後放涼，用該醋水來醃漬，可以降低嗆味；或建議選用好一點的醋 （強烈建議用糯米醋，不要用白醋喔）
