成熟風味！酒漬蔓越莓磅蛋糕
描述
這款蛋糕充滿溫和酒香，口感柔軟帶點白蘭地香味。配方裡加入鮮奶，所以吃起來比傳統磅蛋糕濕潤，單吃也不會乾口。如果你也喜歡酒味的蛋糕，一定要試試這個蛋糕(･ω･)b
更多酒漬蔓越莓磅蛋糕小技巧👉https://bakingchi.com/brandycranberry_poundcake/
更多甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/
份量
時間
食材
-
120g
-
75g
-
10g
-
2顆
-
少許
-
120g
-
20g
-
5g
-
40g
-
20g事前準備
步驟
-
使用SN2126(210x77x62 mm)模具一個． 事前準備：烤模鋪烘焙紙、全蛋打散備用、蔓越莓乾＋白蘭地浸泡一天以上，使用前取６０克放篩網上瀝水分、無鹽奶油室溫軟化備用、低筋麵粉、杏仁粉及泡打粉過篩備用、烤箱預熱１７０度．
-
無鹽奶油、糖粉及海藻糖放進料理盆，先用刮刀稍微拌合，在使用電動攪拌機攪打均勻。 接著加入香草精並攪打均勻。
-
少量多次加入全蛋液，攪打均勻後再加入下一次全蛋液。
-
加入一半的低筋麵粉、杏仁粉及泡打粉，使用刮刀切拌均勻。
-
加入鮮奶拌勻。
-
加入剩餘的粉類（低筋麵粉、杏仁粉及泡打粉）切拌均勻。
-
將蛋糕糊填入擠花袋，擠第一層蛋糕糊在模具裡。
-
鋪上第一層酒漬蔓越莓乾。
-
接著擠入第二層蛋糕糊，並鋪上第二層酒漬蔓越莓乾。
-
擠入第三層蛋糕糊，將剩餘的蛋糕糊通通擠進模具裡，並用刮刀稍微刮平。 放入預熱好170度的烤箱下層，總共烤３５分鐘。 第１５分鐘，取出後拿刀子由左至右劃一條線並放回烤箱，讓蛋糕膨脹時有漂亮的裂紋．
-
出爐後大力敲擊一下震出熱氣，將蛋糕從模具中取出並放於置涼架。 撕開烘焙紙，四面及頂部刷上酒糖液，重複刷三次或刷到酒糖液用完。 稍微放涼後用保鮮膜包住放入保鮮盒（不使用保鮮膜也可以），室溫靜置一天後即可享用(っ˘ڡ˘ς)
-
保存方式： 室溫５天； 冷藏７天，退冰至常溫後享用； 冷凍１０天，退冰至常溫後享用．
小撇步
步驟二：懶人法是使用電動攪拌機（不啟動）拌合再直接啟動攪打，就不需要用到刮刀．
步驟三：每次都要攪打至看不見蛋液後才能加下一次蛋液，確保蛋液與奶油確實融合．
更多酒漬蔓越莓磅蛋糕小技巧👉https://bakingchi.com/brandycranberry_poundcake/
更多甜點作品分享👉https://www.instagram.com/chis_bakinglife/
