百里香風味蒸平貝土魠魚肚

sumi
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描述

買了一大顆生食條件平貝.除了貝柱之外,還可食用外套膜,足及小貝柱.
此部位適合熟食.
配百里香與蒜綠多去海腥味亦提鮮.
外套膜口感好Q但不會老硬,蒜綠吸滿所有精華,真讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

步驟

  • 平貝外套膜,足及小貝柱用鹽(份量外)搓揉沖洗黏液擦乾切小塊,與小土魠魚一起放入有深度耐熱器皿灑胡椒粉抓勻醃漬30分鐘.

    平貝外套膜,足及小貝柱用鹽(份量外)搓揉沖洗黏液擦乾切小塊,與小土魠魚一起放入有深度耐熱器皿灑胡椒粉抓勻醃漬30分鐘.

  • 放入綠段與百里香後蓋昆布渣.

  • 放進快鍋加壓隔水蒸2分鐘熄火待洩壓.開蓋撈起去昆布渣與百里香輕拌即可.

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