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特製鳳凰椒麻辣子雞

Name: 特製鳳凰椒麻辣子雞 by 鳳凰花椒小廚
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 雞胸肉 300克; 高麗菜 1/4顆; [調味料] 鳳凰頂級花椒辣油 1湯匙; 紅蘿蔔 1/5根; [調味料] 醬油 1湯匙; 青椒（選配） 1/2顆; [調味料] 辣豆瓣醬 1湯匙; 洋蔥（選配） 1/4顆; 蒜頭 1顆; 乾辣椒 2條; 馬鈴薯粉 2湯匙

描述

在日本中華餐廳嚐到的超級好味道，秘訣居然超簡單，不用買特殊香料，家中只要有鳳凰堂花椒辣油，即可在家輕鬆品嚐椒麻香氣讓人停不下筷子的鳳凰特製椒麻辣子雞！

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

雞胸肉

300克
高麗菜

1/4顆
紅蘿蔔

1/5根
青椒（選配）

1/2顆
洋蔥（選配）

1/4顆
蒜頭

1顆
乾辣椒

2條
馬鈴薯粉

2湯匙

調味料

鳳凰頂級花椒辣油

1湯匙
醬油

1湯匙
辣豆瓣醬

1湯匙

步驟

準備菜盤備料：高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、青椒切片備用準備辛香料蒜頭、乾辣椒切片備用
醃製雞肉：雞胸肉切丁一口大小，準備醃料（醬油1湯匙+水1湯匙+馬鈴薯粉1湯匙攪拌均勻）再放入雞丁再攪拌，放置15分鐘入味。
炒雞肉：鍋裡加適量油燒熱放入蒜片，爆香後撈出，把醃好的雞肉跟醃料一起倒入鍋中，開中火煎雞肉至7分熟（大約雞丁每一面都變白了就可以）。加入辣豆瓣醬，拌炒均勻關小火。
加入蔬菜盤以及辣椒一起拌炒，至蔬菜斷生後鍋中加水100cc, 蓋上鍋蓋燜煮3分至蒸汽冒出。加入些許醬油調色（至多0.5湯匙），試鹹度，依喜好用鹽調整。
剩餘馬鈴薯粉一湯匙對水50cc勾芡，關火攪拌均勻，最後加入靈魂鳳凰頂級花椒辣油，攪拌後起鍋，美味鳳凰椒麻辣子雞就完成啦！