羅西尼牛排

Name: 羅西尼牛排 by C姊開飯囉
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: [牛排] 沙朗(或菲力)牛排 480g; [牛排] 橄欖油 適量; [醬汁] 無鹽奶油 100g; [牛排] 鵝肝 4片; [醬汁] 紅蔥頭 8瓣; [牛排] 海鹽 適量; [醬汁] 蘑菇 180g; [牛排] 松露 適量; [醬汁] 紅酒 160ml; [醬汁] 高湯 200ml; [醬汁] 玉米粉 10g; [醬汁] 淨水 50ml

描述

結合菲力、鵝肝、松露三大頂級食材的夢幻法國名菜 -Rossini羅西尼牛排，呈現了舌尖最極致的奢享。一位難求的餐廳或疫情風險如今已不再是阻隔你與美食的最短距離，有了頂級牛排神器【廚神700】，我們當然也能在家做得出來！想來挑戰嗎?

7 說讚

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

牛排

沙朗(或菲力)牛排

480g
橄欖油

適量
鵝肝

4片
海鹽

適量
松露

適量

醬汁

無鹽奶油

100g
紅蔥頭

8瓣
蘑菇

180g
紅酒

160ml
高湯

200ml
玉米粉

10g
淨水

50ml

步驟

- 熱鍋，融化奶油，加入紅蔥頭拌炒呈金黃。加入切片蘑菇炒5分鐘後起鍋備用。 - 原鍋倒入紅酒煮至略收汁，加入高湯煮滾，以中小火續煮15分鐘收汁。若醬汁不濃稠，可以玉米粉加淨水拌勻，再倒入醬汁中勾芡。
- 牛排表面刷上少許橄欖油，以廚神700烤箱「牛排模式」「自動」「菲力」燒烤。
- 當烤箱指示翻面，打開烤箱把一片鵝肝放在牛排上，然後續烤3分鐘，直到鵝肝表面上色。
- 取出牛排擺盤，在牛排上鋪上一層炒磨菇即完成。