滑蛋燒麩丼
描述
🇯🇵有這麩，無肉也好吃🇯🇵
這道料理的原型是日本仙台在盂蘭盆節享用的精進料理（即無肉料理）「油麩丼」，就是將麥麩煮得鹹甜入味後、打上蛋汁再淋在熱騰騰的白飯上，嘖嘖，光想就很欠吃～只是原版使用的油麩是油炸的較不健康，我改用它的姐妹「燒麩」（一般是加在味增湯裡）如法炮製，結果一碗飯還真的不夠吃啊🙈
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份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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這個燒麩（烤麩やきふ）是我在迪化街找到的，由麵粉裡的蛋白質製成（就是我們講的中筋麵粉、低筋麵粉裡的「筋」）。直接吃就像烤得乾鬆的麵包，常見的吃法則是丟到湯裡（和我們麻辣鍋丟油條、油條泡豆漿類似的概念），吸飽湯汁的麩口感澎軟濕潤，一咬下去美味在嘴裡爆炸，表現非常優秀。
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準備工作：大蔥切細、蛋打散。
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熱鍋加少許油，先下蔥白，炒個幾下。
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再下蔥綠，炒至整體變軟變甜。
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加水、醬油、米酒和糖。
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放入燒麩。
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翻動一下，讓燒麩充分吸飽湯汁。
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稍微收乾後加入蛋液。
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加熱到喜歡的熟度。
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最後放在白飯上，撒少許七味粉點綴（配紅薑也很不錯）。
小撇步
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