百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Winnie與阿華田
Winnie與阿華田
62 食譜 325 粉絲

魚香茄子

魚香茄子

描述

媽媽的拿手菜，很下飯呢😋

104 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 茄子洗淨後擦乾切段。 蒜頭/薑切末備用。

    茄子洗淨後擦乾切段。 蒜頭/薑切末備用。

  • 熱鍋後（不用加油），直接加入絞肉炒香。 絞肉逼出油後，加入蒜末/薑末拌炒。

    熱鍋後（不用加油），直接加入絞肉炒香。 絞肉逼出油後，加入蒜末/薑末拌炒。

  • 加入適量辣豆瓣醬、醬油、糖拌勻。 （不要一口氣下太多，味道不夠再加就好。）

    加入適量辣豆瓣醬、醬油、糖拌勻。 （不要一口氣下太多，味道不夠再加就好。）

  • 加入適量水/高湯熬煮。 （可以試一下醬汁味道，如果太死鹹，可以再加一點糖和水，依個人口味酌量增減。）

    加入適量水/高湯熬煮。 （可以試一下醬汁味道，如果太死鹹，可以再加一點糖和水，依個人口味酌量增減。）

  • 醬汁熬煮時，另起油鍋開大火，油熱後把切段的茄子過一下油。 （要不停翻動茄子，才能均勻過油，且不會黏鍋燒焦。）

    醬汁熬煮時，另起油鍋開大火，油熱後把切段的茄子過一下油。 （要不停翻動茄子，才能均勻過油，且不會黏鍋燒焦。）

  • 將過完油的茄子撈起放進醬汁中，拌勻煮至茄子表面微皺縮。 （喜歡有口感一點就不要煮太久，茄子很快就熟了。）

    將過完油的茄子撈起放進醬汁中，拌勻煮至茄子表面微皺縮。 （喜歡有口感一點就不要煮太久，茄子很快就熟了。）

  • 茄子的前端（偏白色的部分）比較硬，可以再煮一下。

    茄子的前端（偏白色的部分）比較硬，可以再煮一下。

  • 起鍋前，可依個人喜好加一點九層塔或蔥花。

    起鍋前，可依個人喜好加一點九層塔或蔥花。

  • 也可以把茄子切小丁，不用再過油，直接拌炒也很美味 👍

    也可以把茄子切小丁，不用再過油，直接拌炒也很美味 👍

小撇步

1.個人不喜歡茄子太軟爛，所以只切段，不再剖半。
2.茄子表面要記得擦乾，過油時才不會噴濺。
3.過油可以保持茄子的顏色，油溫高茄子才不會吃油。
4.絞肉炒香後就會有油，就不用再另外加油了。

1.7 萬 瀏覽
avatar
Winnie與阿華田 62 食譜 325 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

德國 BAMOUSSE 蒸氣氣炸烤箱

蒸氣烘烤 15L容量 16大菜單

限時優惠中，來去逛逛>
日本麗克特Cordless無線萬用調理機

日本麗克特Cordless無線萬用調理機

一台八役 輕巧無線 玻璃調理杯

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 白菜滷 粽子 酸辣湯 炒飯 麻婆豆腐 豆腐 高麗菜飯 菠菜 娃娃菜 三杯雞 番茄炒蛋 餅乾 鮭魚 炒麵 花椰菜 雞蛋豆腐 糖醋排骨 湯 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 台式泡菜 杏鮑菇 雞肉 蒸蛋 糖葫蘆 早餐 涼拌小黃瓜 湯麵 番茄 滷肉 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 瓜仔肉 茄子 雞湯 金針菇 玉米濃湯 南瓜 竹筍 低脂高蛋白 馬鈴薯 櫛瓜 地瓜 四季豆 高麗菜 義大利麵 香菇雞湯 家常菜 打拋豬