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愛米食旅生活雜記
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麻辣乾鍋蝦

麻辣乾鍋蝦

描述

好吃又簡單的一道菜,把蝦子、馬鈴薯炸的香酥,尤其是炸過的馬鈴薯,沾滿麻辣醬,又香又脆又辣,配角成為主角,比蝦子還好吃。

26 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味
爆香

步驟

  • 準備:薑、蔥白段、蔥花、蒜、麻辣醬、醬油膏、糖、香油、蝦、馬鈴薯。

    準備:白段、花、、麻辣醬、醬油膏、糖、香油、蝦、馬鈴薯

  • 馬鈴薯切薄片泡鹽水10分鐘,起油鍋,炸馬鈴薯。

    馬鈴薯切薄片泡鹽水10分鐘,起油鍋,炸馬鈴薯

  • 將馬鈴薯炸到金黃酥脆。

    馬鈴薯炸到金黃酥脆。

  • 盛起炸好的馬鈴薯。

    盛起炸好的馬鈴薯

  • 將蝦子去腸泥,用米酒去腥後,放入油鍋炸。

    將蝦子去腸泥,用米酒去腥後,放入油鍋炸。

  • 蝦子炸到有點酥酥的盛起。

    蝦子炸到有點酥酥的盛起。

  • 將炸過馬鈴薯、蝦的油盛一些起來,加入薑爆香。(不然會太油)

    將炸過馬鈴薯、蝦的油盛一些起來,加入爆香。(不然會太油)

  • 加入蔥白段。

    加入白段。

  • 加入蒜。

    加入

  • 薑、蔥白段、蒜,炒到有一點焦焦的。

    白段、,炒到有一點焦焦的。

  • 將炸過的馬鈴薯、蝦子,加入鍋中。

    將炸過的馬鈴薯、蝦子,加入鍋中。

  • 加入2湯匙的麻辣醬。

    加入2湯匙的麻辣醬。

  • 再加入1湯匙醬油膏,拌炒均勻。

    再加入1湯匙醬油膏,拌炒均勻。

  • 加入1湯匙糖,拌炒到糖融化。

    加入1湯匙糖,拌炒到糖融化。

  • 起鍋前加入香油。

    起鍋前加入香油。

  • 最後灑上蔥花。

    最後灑上花。

  • 成品

    成品

小撇步

1.馬鈴薯切薄片,泡鹽水,進油鍋炸才不會黏在一起。
2.蝦子沾粉下去炸會更香,但目前我的體重承受不住再裏粉了,所以沒有裏粉,這樣也好吃。
3.麻辣醬選自己喜歡的品牌就好。
4.馬鈴薯炸的酥脆,很受歡迎,建議準備多一點比較夠吃:)

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