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麻辣乾鍋蝦

麻辣乾鍋蝦
愛米食旅生活雜記
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描述

好吃又簡單的一道菜，把蝦子、馬鈴薯炸的香酥，尤其是炸過的馬鈴薯，沾滿麻辣醬，又香又脆又辣，配角成為主角，比蝦子還好吃。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味
爆香

步驟

  • 準備：薑、蔥白段、蔥花、蒜、麻辣醬、醬油膏、糖、香油、蝦、馬鈴薯。

    準備：薑、蔥白段、蔥花、蒜、麻辣醬、醬油膏、糖、香油、蝦、馬鈴薯。

  • 馬鈴薯切薄片泡鹽水10分鐘，起油鍋，炸馬鈴薯。

    馬鈴薯切薄片泡鹽水10分鐘，起油鍋，炸馬鈴薯。

  • 將馬鈴薯炸到金黃酥脆。

    將馬鈴薯炸到金黃酥脆。

  • 盛起炸好的馬鈴薯。

    盛起炸好的馬鈴薯。

  • 將蝦子去腸泥，用米酒去腥後，放入油鍋炸。

    將蝦子去腸泥，用米酒去腥後，放入油鍋炸。

  • 蝦子炸到有點酥酥的盛起。

    蝦子炸到有點酥酥的盛起。

  • 將炸過馬鈴薯、蝦的油盛一些起來，加入薑爆香。(不然會太油)

    將炸過馬鈴薯、蝦的油盛一些起來，加入薑爆香。(不然會太油)

  • 加入蔥白段。

    加入蔥白段。

  • 加入蒜。

    加入蒜。

  • 薑、蔥白段、蒜，炒到有一點焦焦的。

    薑、蔥白段、蒜，炒到有一點焦焦的。

  • 將炸過的馬鈴薯、蝦子，加入鍋中。

    將炸過的馬鈴薯、蝦子，加入鍋中。

  • 加入2湯匙的麻辣醬。

    加入2湯匙的麻辣醬。

  • 再加入1湯匙醬油膏，拌炒均勻。

    再加入1湯匙醬油膏，拌炒均勻。

  • 加入1湯匙糖，拌炒到糖融化。

    加入1湯匙糖，拌炒到糖融化。

  • 起鍋前加入香油。

    起鍋前加入香油。

  • 最後灑上蔥花。

    最後灑上蔥花。

  • 成品

    成品

小撇步

1.馬鈴薯切薄片，泡鹽水，進油鍋炸才不會黏在一起。
2.蝦子沾粉下去炸會更香，但目前我的體重承受不住再裏粉了，所以沒有裏粉，這樣也好吃。
3.麻辣醬選自己喜歡的品牌就好。
4.馬鈴薯炸的酥脆，很受歡迎，建議準備多一點比較夠吃：)

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